KNEWS DESK- त्योहारों के मौसम में घर पर बनी मिठाई का स्वाद ही अलग होता है। अगर आपका भी कुछ खास और स्वादिष्ट मीठा खाने का मन है, तो मिनी मावा जलेबी ट्राई कर सकते हैं। यह पारंपरिक जलेबी से थोड़ी अलग होती है और मावे की वजह से इसका स्वाद बेहद रिच और स्वादिष्ट लगता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती।
मिनी मावा जलेबी बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप मावा
- 2 से 3 बड़े चम्मच मैदा
- जरूरत के अनुसार दूध
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- तलने के लिए घी या तेल
चाशनी के लिए
- 1 कप चीनी
- आधा कप पानी
- आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- थोड़ा सा केसर
कैसे बनाएं मिनी मावा जलेबी?
सबसे पहले मावे को एक बड़े बर्तन में लेकर अच्छी तरह मैश कर लें, ताकि इसमें कोई गांठ न रहे। अब इसमें मैदा और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए गाढ़ा और चिकना बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर इतना पतला न हो कि जलेबी का आकार बिगड़ जाए।
अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुलकर हल्की चिपचिपी न हो जाए। इसमें इलायची पाउडर और केसर डालकर गैस बंद कर दें।
तैयार मावा बैटर को जलेबी बनाने वाली बोतल या पाइपिंग बैग में भर लें। कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। आंच को मध्यम रखें और बैटर से छोटी-छोटी जलेबियां बनाते हुए उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तली हुई जलेबियों को तुरंत गर्म चाशनी में डाल दें। करीब 4 से 5 मिनट तक इन्हें चाशनी में रहने दें, ताकि मिठास अच्छी तरह अंदर तक पहुंचे। इसके बाद जलेबियों को प्लेट में निकालकर गरमा-गरम सर्व करें।
इन बातों का रखें खास ध्यान
मिनी मावा जलेबी बनाते समय तेल या घी को बहुत तेज गर्म न करें। ज्यादा तापमान पर जलेबी ऊपर से जल्दी ब्राउन हो सकती है, जबकि अंदर से कच्ची रह सकती है। वहीं बैटर बहुत पतला होने पर जलेबी का आकार ठीक नहीं बनेगा। बेहतर स्वाद के लिए जलेबियों को तलने के तुरंत बाद चाशनी में डालें। घर पर तैयार की गई ये गरमा-गरम मिनी मावा जलेबी त्योहार के मौके पर परिवार के साथ मीठे पलों का स्वाद बढ़ा सकती है।