KNEWS DESK- बनारस की गलियों का स्वाद देशभर में मशहूर है। यहां मिलने वाली चाट की अलग ही पहचान है, जिसमें खट्टे, मीठे और मसालेदार स्वाद का बेहतरीन मेल देखने को मिलता है। इन्हीं में से एक है बनारसी टमाटर चाट, जिसका स्वाद एक बार खाने के बाद आसानी से भुलाया नहीं जा सकता।
खास बात यह है कि पारंपरिक बनारसी टमाटर चाट में प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया जाता, फिर भी इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। टमाटर, आलू और खास मसालों से तैयार यह चाट अब आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं।
बनारसी टमाटर चाट बनाने के लिए चाहिए ये सामग्री
घर पर बनारसी टमाटर चाट तैयार करने के लिए आपको ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ेगी।
सामग्री:
- पके हुए लाल टमाटर – 5 से 6
- उबले हुए आलू – 2 से 3
- हरी चटनी – जरूरत अनुसार
- इमली की मीठी चटनी – जरूरत अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
- भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- काला नमक – स्वादानुसार
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- देसी घी – थोड़ा सा
- नमक पारे या नमकीन मिक्सचर – टॉपिंग के लिए
ऐसे तैयार करें बनारसी टमाटर चाट का मसालेदार बेस
सबसे पहले टमाटरों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। इसके बाद एक कड़ाही में थोड़ा सा देसी घी गर्म करें और उसमें कटे हुए टमाटर डाल दें।
टमाटर को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे नरम होकर अपना रस छोड़ने न लगें। जब टमाटर अच्छी तरह गल जाएं तो इसमें मैश किए हुए उबले आलू मिला दें।
अब इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कुछ मिनट तक पकाने के बाद चाट का मिश्रण हल्का गाढ़ा हो जाएगा और मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाएगा।
चाट में मीठा स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये तरीका
बनारसी टमाटर चाट में खट्टे और मसालेदार स्वाद के साथ हल्की मिठास भी होती है। अगर आपको मीठा स्वाद पसंद है तो इसमें थोड़ी सी चीनी डाल सकते हैं। चीनी और भुने हुए जीरे का स्वाद चाट को और ज्यादा बैलेंस्ड बना देता है। इसके बाद गैस बंद कर दें और तैयार मिश्रण को सर्विंग बाउल में निकाल लें।
ऐसे मिलेगा चाट को असली बनारसी अंदाज
अब बारी आती है इसे स्ट्रीट फूड जैसा स्वाद देने की। तैयार टमाटर-आलू के मिश्रण के ऊपर हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी डालें। इसके बाद ऊपर से थोड़ा सा पिघला हुआ देसी घी डालें। अंत में नमकीन मिक्सचर या नमक पारे, बारीक कटा हरा धनिया और स्वाद के अनुसार थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। यही टॉपिंग इस चाट को खास बनाती है और हर निवाले में अलग स्वाद देती है।
बनारसी टमाटर चाट को कैसे करें सर्व?
बनारस में यह चाट आमतौर पर गर्मागर्म छोटी प्लेट में परोसी जाती है। इसे शाम के नाश्ते, त्योहारों या घर आए मेहमानों के लिए भी बनाया जा सकता है। अगर आप घर पर कुछ नया, चटपटा और बिना प्याज-लहसुन वाली डिश बनाना चाहते हैं तो बनारसी टमाटर चाट एक बेहतरीन विकल्प है। कम सामग्री और आसान तरीके से बनने वाली यह चाट स्वाद में किसी भी मशहूर स्ट्रीट फूड को टक्कर दे सकती है।