KNEWS DESK- नवरात्रि के चौथे दिन मां कूष्मांडा की पूजा-अर्चना की जाती है। इस दिन माता रानी को प्रसन्न करने के लिए भक्त तरह-तरह के पकवानों का भोग लगाते हैं। मालपुआ भी प्रसाद के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। अगर आप इस बार कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो उबले हुए आलू से स्वादिष्ट मालपुए तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने के लिए किन सामग्रियों की जरूरत होगी और क्या है इसकी आसान रेसिपी।
शारदीय नवरात्रि में मां दुर्गा के नौ स्वरूपों की पूजा का विशेष महत्व है। नवरात्रि के चौथे दिन मां कूष्मांडा की आराधना की जाती है। धार्मिक मान्यताओं के अनुसार, मां कूष्मांडा की पूजा करने से भक्तों को सुख-समृद्धि और खुशहाली का आशीर्वाद मिलता है। इस दिन भक्त विधि-विधान से पूजा करते हैं और माता रानी को उनकी पसंद के पकवानों का भोग अर्पित करते हैं।
मां कूष्मांडा की पूजा के दौरान मालपुआ बनाने की परंपरा भी प्रचलित है। आमतौर पर मालपुआ मैदा और चीनी से तैयार किया जाता है, लेकिन आप उबले हुए आलू की मदद से भी इसे बना सकते हैं। आलू, दूध, मेवे और इलायची से तैयार होने वाला यह मालपुआ स्वाद में खास होता है। इसे देसी घी में तलकर मीठी चाशनी के साथ प्रसाद के रूप में परोसा जा सकता है।
आलू के मालपुए बनाने के लिए सामग्री
घर पर आलू के मालपुए तैयार करने के लिए आपको इन सामग्रियों की जरूरत होगी।
- आलू – 6
- चीनी – 1 कप
- काजू, पिस्ता और बादाम – आधा कप
- इलायची पाउडर – आधा चम्मच
- दूध – 7 चम्मच
- मैदा – 2 चम्मच
- बेसन – 2 चम्मच
- देसी घी – जरूरत के अनुसार
- चाशनी के लिए चीनी – 1 कप
- चाशनी के लिए पानी – 1 कप
- इलायची – 1 से 2
इस तरह तैयार करें आलू के मालपुए का बैटर
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह उबाल लें। जब आलू ठंडे हो जाएं, तो उनके छिलके उतारकर टुकड़ों में काट लें। अब मिक्सर में आलू, काजू, पिस्ता, बादाम और दूध डालकर पेस्ट तैयार करें।
इस पेस्ट को एक बड़े बाउल में निकाल लें। इसमें इलायची पाउडर, मैदा और बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद जरूरत के अनुसार दूध और चीनी मिलाकर एक स्मूद बैटर तैयार कर लें। ध्यान रखें कि मिश्रण न तो बहुत ज्यादा गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला।
अगर आप मालपुए का स्वाद और बढ़ाना चाहते हैं, तो बैटर में थोड़ा गुड़ या कद्दूकस किया हुआ नारियल भी मिला सकते हैं।
देसी घी में इस तरह तलें मालपुए
बैटर तैयार होने के बाद एक कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें देसी घी गर्म करें। अब चम्मच की मदद से बैटर को कड़ाही में डालें और हल्के हाथ से मालपुए का आकार दें। मालपुए को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि आलू वाला मिश्रण अंदर तक अच्छी तरह पक जाए। मालपुए को कुरकुरा बनाने के लिए आंच और तलने के समय का विशेष ध्यान रखें। पकने के बाद इन्हें प्लेट में निकाल लें।
मालपुए के लिए कैसे बनाएं मीठी चाशनी?
मालपुए का स्वाद बढ़ाने के लिए चाशनी तैयार करना जरूरी है। इसके लिए एक पतीले में एक कप पानी और एक कप चीनी डालकर गर्म करें। इसमें एक से दो इलायची डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं, जब तक चाशनी गाढ़ी न हो जाए। चाशनी तैयार होने पर उसमें तले हुए मालपुए डालें या उनके ऊपर चाशनी डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें, ताकि मिठास अच्छी तरह समा जाए। इसके बाद मालपुओं को प्लेट में निकालकर ऊपर से खोया, बादाम, काजू या कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल सकते हैं।
मां कूष्मांडा को लगाएं आलू के मालपुए का भोग
आलू के मालपुए तैयार होने के बाद इन्हें पूजा की थाली में रखकर मां कूष्मांडा को भोग अर्पित करें। इसके बाद माता रानी की आरती करें और परिवार की सुख-समृद्धि के लिए प्रार्थना करें। भोग लगाने के बाद प्रसाद परिवार के सदस्यों और अन्य लोगों में बांट सकते हैं।
इस नवरात्रि अगर आप पारंपरिक प्रसाद में कुछ नया स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आलू के मालपुए एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं। इन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और मेवे व इलायची का स्वाद इन्हें खास बना देता है।