KNEWS DESK- गर्मियों में ठंडी-ठंडी लस्सी का स्वाद ही अलग होता है। खासकर अगर लस्सी गाढ़ी, मलाईदार और भरपूर स्वाद वाली हो तो एक गिलास से मन नहीं भरता। अगर आपको मथुरा की मशहूर लस्सी पसंद है, तो अब इसके लिए हर बार बाहर जाने की जरूरत नहीं है।
घर पर कुछ आसान चीजों की मदद से आप गाढ़ी और स्वादिष्ट लस्सी तैयार कर सकते हैं। इसकी खासियत है कि इसमें दूध की मात्रा कम रखी जाती है, जिससे लस्सी ज्यादा पतली नहीं होती। ऊपर से मलाई, मेवे और केसर डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
मथुरा स्टाइल लस्सी के लिए सामग्री
- ठंडा और गाढ़ा दही – 1 कप
- चीनी – 5 चम्मच
- मलाई – 3 चम्मच
- ठंडा दूध – 3 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर – आधा चम्मच
- बादाम और पिस्ता – जरूरत के अनुसार
- केसर – कुछ धागे
इस तरह तैयार करें गाढ़ी लस्सी
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह ठंडा किया हुआ गाढ़ा दही लें। इसमें चीनी और मलाई डालकर मथनी या हैंड ब्लेंडर की मदद से अच्छी तरह फेंटें। कोशिश करें कि मिश्रण में दही की गांठें न रहें और टेक्सचर एकदम स्मूद हो जाए।
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा दूध डालें और लगातार मिलाते रहें। यहां एक बात का खास ध्यान रखें कि दूध की मात्रा ज्यादा न हो। ज्यादा दूध डालने से लस्सी पतली हो सकती है और उसका मलाईदार टेक्सचर कम हो जाएगा।
इसके बाद इलायची पाउडर डालें और एक बार फिर अच्छी तरह फेंट लें। आपकी गाढ़ी और मलाईदार लस्सी तैयार है।
ऊपर से मलाई और मेवों से करें सजावट
लस्सी को गिलास या कुल्हड़ में डालें। इसके ऊपर एक चम्मच मलाई रखें। फिर बारीक कटे बादाम-पिस्ता और कुछ केसर के धागे डालकर इसे सर्व करें।
अगर आप इसे और ज्यादा रिच बनाना चाहते हैं तो ऊपर से मलाई की मोटी लेयर भी रख सकते हैं। इससे लस्सी देखने में भी आकर्षक लगेगी और हर घूंट में मलाई का स्वाद आएगा।
कुल्हड़ में सर्व करेंगे तो बढ़ जाएगा मजा
मथुरा स्टाइल लस्सी का मजा मिट्टी के कुल्हड़ में और बढ़ सकता है। कुल्हड़ में ठंडी लस्सी डालकर ऊपर से मलाई, मेवे और केसर की गार्निश करें। वीकेंड पर परिवार के साथ बैठकर इस लस्सी का आनंद लेना एकदम देसी और खास अनुभव हो सकता है।
अगर आपको ज्यादा मीठी लस्सी पसंद नहीं है तो चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम कर सकते हैं। वहीं, इलायची और केसर की मात्रा भी पसंद के मुताबिक रखी जा सकती है।
तो अगली बार जब घर पर कुछ ठंडा और स्वादिष्ट बनाने का मन हो, तो साधारण शरबत या पैकेज्ड ड्रिंक की जगह इस गाढ़ी, मलाईदार लस्सी को जरूर ट्राई करें।