KNEWS DESK- बरसात में गर्म चाय और पकौड़ों का कॉम्बिनेशन ज्यादातर लोगों को पसंद आता है। अगर आप आलू, प्याज और पनीर के पकौड़े खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार सोयाबीन के कुरकुरे पकौड़े ट्राई कर सकते हैं। इन्हें घर पर बनाना भी काफी आसान है।
बारिश की बूंदों के साथ गरमा-गरम चाय और क्रिस्पी पकौड़े मिल जाएं तो मौसम का मजा दोगुना हो जाता है। आमतौर पर घरों में प्याज, आलू, गोभी या पनीर के पकौड़े बनाए जाते हैं। लेकिन हर बार एक ही तरह के पकौड़े खाने के बजाय आप सोयाबीन से भी स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार कर सकते हैं। सोयाबीन नगेट्स से तैयार पकौड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होते हैं। सोया प्रोटीन का भी स्रोत है। शाम की चाय के साथ इन्हें हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व किया जा सकता है। खास बात यह है कि इस रेसिपी को बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ती है। आइए जानते हैं सोयाबीन के पकौड़े बनाने की आसान रेसिपी।
सोयाबीन पकौड़े बनाने के लिए सामग्री
- सोयाबीन नगेट्स – 1 कप।
- बेसन – आधा कप।
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ।
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई।
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच।
- हल्दी पाउडर – एक चुटकी।
- जीरा या अजवाइन – आधा चम्मच।
- गरम मसाला – आधा चम्मच।
- हरा धनिया – जरूरत के अनुसार।
- नमक – स्वादानुसार।
- तेल – तलने के लिए।
सबसे पहले सोयाबीन करें तैयार
सोयाबीन नगेट्स को पकौड़े बनाने से पहले अच्छी तरह नरम करना जरूरी है। इसके लिए एक बर्तन में गर्म पानी लें और उसमें सोयाबीन को लगभग 10 से 15 मिनट तक भिगोकर रखें। जब सोयाबीन अच्छी तरह नरम हो जाए तो पानी से निकाल लें। इसके बाद सोयाबीन को हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें। ध्यान रखें कि इसके अंदर ज्यादा पानी न रहे। ज्यादा पानी रहने से पकौड़ों का मिश्रण पतला हो सकता है और पकौड़े क्रिस्पी नहीं बनेंगे।
ऐसे तैयार करें पकौड़ों का मिश्रण
अब एक बड़े बाउल में सोयाबीन डालें। इसमें बेसन, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा या अजवाइन, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत महसूस होने पर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। बैटर को बहुत पतला करने से बचें। गाढ़ा मिश्रण पकौड़ों को बेहतर आकार देने के साथ उन्हें क्रिस्पी बनाने में भी मदद करता है।
इस तरह फ्राई करें सोयाबीन पकौड़े
कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म हो जाने के बाद आंच को मध्यम रखें। अब तैयार मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लेकर सावधानी से तेल में डालें।
पकौड़ों को बीच-बीच में पलटते हुए सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें। पकने के बाद इन्हें कड़ाही से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
गरमा-गरम सोयाबीन पकौड़ों को हरी धनिया-पुदीना चटनी, टोमैटो सॉस या अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व करें। साथ में गर्म चाय हो तो बारिश के मौसम का मजा और भी बढ़ जाएगा।