KNEWS DESK- सुबह का नाश्ता दिनभर की ऊर्जा का सबसे बड़ा स्रोत माना जाता है। ऐसे में अगर आप कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी हो, तो सत्तू का पराठा आपके लिए बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। भुने हुए चने से तैयार सत्तू प्रोटीन, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है।
सत्तू का पराठा खासतौर पर बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश में काफी पसंद किया जाता है। इसे दही, हरी चटनी या अचार के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
सत्तू का पराठा बनाने के लिए सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप सत्तू
- 1 बारीक कटा प्याज
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
- नमक स्वादानुसार
- तेल या घी आवश्यकतानुसार
- थोड़ा अचार मसाला (वैकल्पिक)
ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट स्टफिंग
सबसे पहले एक बर्तन में सत्तू लें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, अजवाइन, नमक और अचार का मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिश्रण तैयार करें। ध्यान रखें कि स्टफिंग ज्यादा गीली न हो। हल्की नम और भुरभुरी स्टफिंग पराठे के लिए सबसे बेहतर मानी जाती है।
सत्तू का पराठा बनाने की विधि
सबसे पहले गेहूं के आटे को गूंधकर 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। इसके बाद आटे की मध्यम आकार की लोई बनाएं और उसमें तैयार सत्तू की स्टफिंग भरें।
स्टफिंग भरने के बाद लोई को चारों तरफ से अच्छी तरह बंद करें। अब हल्के हाथों से पराठे को बेलें। ध्यान रखें कि ज्यादा दबाव डालने से पराठा फट सकता है।
एक तवा गर्म करें और उस पर पराठा डालें। जब एक तरफ हल्के भूरे निशान दिखाई देने लगें तो उसे पलट दें। अब दोनों तरफ घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
पराठा फटने से बचाने के आसान टिप्स
- स्टफिंग बहुत सूखी या बहुत गीली न रखें।
- आटा थोड़ा नरम गूंधें।
- स्टफिंग भरने के बाद किनारों को अच्छी तरह सील करें।
- पराठे को हमेशा हल्के हाथों से बेलें।
कैसे करें सर्व?
गरमा-गरम सत्तू का पराठा दही, हरी चटनी, अचार या सफेद मक्खन के साथ परोसें। यह नाश्ते के साथ-साथ लंच और टिफिन के लिए भी शानदार विकल्प है।
क्यों है सत्तू फायदेमंद?
सत्तू में प्रोटीन, फाइबर, आयरन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। यह पाचन को बेहतर बनाने, शरीर को ऊर्जा देने और लंबे समय तक भूख नियंत्रित रखने में मदद करता है। इसलिए हेल्दी लाइफस्टाइल अपनाने वाले लोग भी इसे अपनी डाइट में शामिल करना पसंद करते हैं।