KNEWS DESK- नवरात्रि के व्रत में मीठा खाने का मन हो तो लौकी की खीर एक अच्छा विकल्प है। दूध, लौकी, केसर और इलायची से तैयार होने वाली यह खीर स्वादिष्ट होने के साथ पूजा में माता रानी को भोग लगाने के लिए भी इस्तेमाल की जा सकती है। जानिए घर पर लौकी की खीर बनाने की आसान रेसिपी और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री के बारे में।
नवरात्रि के दौरान कई लोग पूरे नौ दिनों तक व्रत रखते हैं और फलाहार करते हैं। ऐसे में व्रत के लिए कुछ ऐसा बनाने का मन करता है, जो स्वादिष्ट होने के साथ आसानी से तैयार भी हो जाए। अगर आप भी व्रत में मीठा खाने के शौकीन हैं, तो लौकी की खीर ट्राई कर सकते हैं। दूध और लौकी से तैयार होने वाली इस खीर में केसर, इलायची और ड्राई फ्रूट्स डालकर इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
लौकी की खीर को आप घर पर बनाकर माता रानी को भोग लगा सकते हैं और प्रसाद के रूप में भी परोस सकते हैं। इसकी खास बात यह है कि लौकी का स्वाद दूध और दूसरे ingredients के साथ मिलकर काफी हल्का हो जाता है। हालांकि, व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री और घी या अन्य चीजों को लेकर अपने घर की परंपरा का ध्यान रखना चाहिए।
लौकी की खीर बनाने के लिए जरूरी सामग्री
घर पर लौकी की खीर बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होगी। इसे बनाने के लिए ये चीजें तैयार रखें।
- लौकी – 200 ग्राम।
- फुल क्रीम दूध – ढाई कप।
- केसर – 5 धागे।
- चीनी – 4 से 5 बड़े चम्मच।
- हरी इलायची पाउडर – आधा चम्मच।
- काजू – 12।
- गुलाब जल – 1 से 2 चम्मच।
- गुलाब की पंखुड़ियां – 4 से 5।
- घी – 1 बड़ा चम्मच।
लौकी की खीर बनाने का आसान तरीका
सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धोकर छील लें और फिर कद्दूकस कर लें। लौकी इस्तेमाल करने से पहले उसका स्वाद जांच लें। अगर लौकी कड़वी है, तो उसका इस्तेमाल न करें।
अब एक पैन में एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें। इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। इससे लौकी की कच्ची महक कम हो जाएगी।
इसके बाद पैन में ढाई कप दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें। खीर को धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि दूध तले में चिपके नहीं। इसमें केसर के धागे डालकर दूध को हल्का उबलने दें।
करीब 15 से 20 मिनट तक खीर को पकाएं। इस दौरान लौकी नरम हो जाएगी और दूध धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा। जब खीर की बनावट मनचाही हो जाए, तब इसमें 4 से 5 बड़े चम्मच चीनी डालें। चीनी को अच्छी तरह घुलने तक चलाते रहें।
अब खीर में इलायची पाउडर और कटे हुए काजू डालकर 2 से 3 मिनट तक और पकाएं। आखिर में चाहें तो गुलाब जल मिलाएं और गैस बंद कर दें। खीर को गुलाब की पंखुड़ियों और कुछ ड्राई फ्रूट्स से सजाकर परोसें।
खीर का स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
लौकी की खीर को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखा जा सकता है। खीर को धीमी आंच पर पकाने से दूध धीरे-धीरे गाढ़ा होता है और लौकी उसमें अच्छी तरह मिल जाती है। इसे पकाते समय लगातार चलाते रहना भी जरूरी है, ताकि दूध पैन के तले में न लगे। खीर में चीनी अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा रख सकते हैं। केसर और इलायची इसकी खुशबू बढ़ाते हैं, जबकि काजू और अन्य ड्राई फ्रूट्स से इसका स्वाद और बनावट बेहतर हो सकती है। अगर आप गुलाब जल डालना चाहते हैं, तो इसे आखिर में मिलाएं।
गर्म या ठंडी, कैसे खाएं लौकी की खीर?
लौकी की खीर को गर्म और ठंडा, दोनों तरह से खाया जा सकता है। अगर आपको गाढ़ी खीर पसंद है, तो इसे कुछ देर ठंडा होने दें। ठंडी होने पर इसकी बनावट और गाढ़ी हो सकती है। वहीं, गर्म खीर पसंद करने वाले इसे तैयार होने के बाद भी परोस सकते हैं।
नवरात्रि के व्रत में इसे फलाहार के रूप में खाने या माता रानी को भोग लगाने के लिए तैयार किया जा सकता है। ध्यान रखें कि व्रत के दौरान दूध, चीनी, घी और अन्य सामग्री का सेवन आपकी व्रत परंपरा के अनुसार ही होना चाहिए।