KNEWS DESK- रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के रिश्ते में प्यार और अपनापन बढ़ाने का खास मौका होता है। इस दिन बहनें भाई की कलाई पर राखी बांधने के साथ उसका मुंह भी मीठा कराती हैं। अगर आप बाजार की मिठाई के बजाय घर पर कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहती हैं, तो आलू की बर्फी एक बढ़िया विकल्प है। इसे कम सामग्री में आसानी से तैयार किया जा सकता है और इसका स्वाद भी काफी खास होता है।
आलू की बर्फी बनाने के लिए उबले हुए आलू, चीनी, नारियल और घी जैसी सामान्य सामग्री की जरूरत होती है। इसमें इलायची, बादाम और पिस्ता डालकर इसका स्वाद और बेहतर किया जा सकता है। सही तरीके से तैयार करने पर बर्फी नरम और मुलायम बनती है।
आलू की बर्फी बनाने के लिए सामग्री
- 4 उबले हुए आलू
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 2 बड़े चम्मच देसी घी
- आधा चम्मच इलायची पाउडर
- सजाने के लिए बादाम और पिस्ता
ऐसे बनाएं आलू की बर्फी
सबसे पहले आलू को उबालकर पूरी तरह ठंडा कर लें। इसके बाद इन्हें छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि आलू में कोई गांठ न रह जाए, वरना बर्फी का टेक्सचर अच्छा नहीं बनेगा।
अब कड़ाही में देसी घी गर्म करें और उसमें मैश किए हुए आलू डाल दें। आलू को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए कुछ देर भूनें। इससे आलू की नमी कम होगी और बर्फी का स्वाद भी बेहतर आएगा।
इसके बाद इसमें चीनी और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे, तो समझ लें कि यह लगभग तैयार है।
अब गैस बंद कर दें और इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दें। एक प्लेट या ट्रे में थोड़ा घी लगाकर तैयार मिश्रण को समान रूप से फैला दें। ऊपर से बारीक कटे बादाम और पिस्ता डालकर हल्का दबा दें।
मिश्रण को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद इसे मनचाहे आकार में काट लें। तैयार आलू की बर्फी को रक्षाबंधन के दिन भाई को खिलाकर त्योहार की मिठास बढ़ाएं।
बर्फी को मुलायम बनाने के लिए ध्यान रखें ये बातें
आलू को अच्छी तरह मैश करना बेहद जरूरी है। मिश्रण को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें। इससे आलू कड़ाही में चिपकेंगे नहीं और बर्फी का टेक्सचर भी बेहतर रहेगा। बर्फी को काटने से पहले उसका अच्छी तरह ठंडा होना भी जरूरी है, तभी टुकड़े आसानी से बनेंगे।