KNEWS DESK- अगर आप रोज-रोज एक ही तरह की सब्जी खाकर बोर हो गए हैं, तो पत्ता गोभी से कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। पत्ता गोभी से चीला, रायता, सलाद और स्टिर-फ्राई जैसी कई आसान डिश तैयार की जा सकती हैं। खास बात यह है कि इनमें ज्यादा समय भी नहीं लगता।
पत्ता गोभी ऐसी सब्जी है, जो आसानी से बाजार में मिल जाती है और इसे कई तरह से डाइट में शामिल किया जा सकता है। इसमें फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के और कई एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। सही तरीके से तैयार करने पर इससे बनी डिश स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी हो सकती हैं। अगर आप हल्का और हेल्दी खाना पसंद करते हैं, तो पत्ता गोभी से बनने वाली इन आसान रेसिपीज को ट्राई कर सकते हैं।
पत्ता गोभी से बनाएं ये 4 हेल्दी रेसिपीज
पत्ता गोभी चीला
पत्ता गोभी का चीला नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे बनाने के लिए बेसन में बारीक कटी पत्ता गोभी, प्याज, हरी मिर्च, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर घोल तैयार करें। अब गर्म तवे पर थोड़ा तेल डालकर घोल फैलाएं और दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें। बेसन से प्रोटीन और पत्ता गोभी से फाइबर मिल सकता है। इसे दही या हरी चटनी के साथ खाया जा सकता है।
पत्ता गोभी का रायता
अगर आप कुछ हल्का और ठंडा खाना चाहते हैं, तो पत्ता गोभी का रायता बना सकते हैं। इसके लिए बारीक कटी पत्ता गोभी को हल्का उबाल लें और ठंडा होने के बाद दही में मिला दें। इसमें भुना जीरा, काला नमक और हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद रायता तैयार है। दही से प्रोटीन और कैल्शियम मिलता है, जबकि पत्ता गोभी फाइबर और अन्य पोषक तत्व प्रदान करती है।
पत्ता गोभी स्टिर-फ्राई
पत्ता गोभी को जल्दी तैयार करने का एक आसान तरीका स्टिर-फ्राई है। एक पैन में बारीक कटी पत्ता गोभी के साथ गाजर और शिमला मिर्च डालें। इसमें थोड़ा पानी डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। इसके बाद नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालकर मिला लें। सब्जियों को बहुत ज्यादा पकाने से बचें। इससे उनका स्वाद और बनावट बेहतर रह सकती है। यह हल्की और कम तेल वाली डिश के तौर पर खाई जा सकती है।
पत्ता गोभी का हेल्दी सलाद
सलाद के लिए बारीक कटी पत्ता गोभी में गाजर, खीरा, टमाटर और प्याज मिलाएं। इसमें नींबू का रस, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से भुने हुए तिल भी डाले जा सकते हैं। यह सलाद फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत हो सकता है। इसे लंच या डिनर के साथ साइड डिश के तौर पर खाया जा सकता है।
पत्ता गोभी खरीदते समय इन बातों का रखें ध्यान
पत्ता गोभी खरीदते समय ऐसी गोभी चुनें, जिसके पत्ते ताजे और सख्त हों। बहुत ज्यादा पीले, मुरझाए या दाग वाले पत्तों वाली गोभी खरीदने से बचें। गोभी में सड़न या खराब होने के संकेत भी जरूर जांच लें। घर लाने के बाद इसे बिना धोए फ्रिज में रखना बेहतर होता है। इस्तेमाल करने से पहले इसे अच्छी तरह धो लें। अगर गोभी का कुछ हिस्सा बच गया है, तो उसे ढककर फ्रिज में रखें।
किन लोगों को पत्ता गोभी खाने में सावधानी रखनी चाहिए?
पत्ता गोभी ज्यादातर लोगों की डाइट का हिस्सा हो सकती है, लेकिन कुछ लोगों को इसे खाने के बाद गैस या पेट फूलने की समस्या हो सकती है। ऐसे लोगों को इसे सीमित मात्रा में खाना चाहिए और शरीर की प्रतिक्रिया पर ध्यान देना चाहिए।
थायरॉयड से जुड़ी समस्या वाले लोगों को भी पत्ता गोभी का सेवन अपनी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार करना चाहिए। अगर किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी है या उसे खाने के बाद किसी तरह की परेशानी होती है, तो उसका सेवन न करें और जरूरत पड़ने पर डॉक्टर से सलाह लें।