KNEWS DESK- अगर आप रोजाना एक जैसी सब्जी खाकर बोर हो गए हैं, तो गुजरात की मशहूर काठियावाड़ी दही तिखारी ट्राई कर सकते हैं। दही, लहसुन, हरी मिर्च और मसालों से तैयार होने वाली यह डिश रोटी और चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। जानिए इसे घर पर बनाने की आसान रेसिपी।
रोजाना खाने में दाल, सब्जी और रोटी खाकर अगर आपका भी मन कुछ नया खाने का करता है, तो इस बार गुजरात की खास काठियावाड़ी दही तिखारी बनाकर देखें। यह डिश अपने तीखे और चटपटे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें दही की खटास, लहसुन का स्वाद और हरी मिर्च का तीखापन मिलकर खाने को खास बना देते हैं। इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं होती और घर में मौजूद सामान्य सामग्री से ही यह स्वादिष्ट डिश तैयार की जा सकती है। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं काठियावाड़ी दही तिखारी बनाने की आसान विधि।
काठियावाड़ी दही तिखारी बनाने के लिए सामग्री
इस स्वादिष्ट गुजराती डिश को तैयार करने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी।
- 400 ग्राम दही।
- 2 हरी मिर्च।
- 10 लहसुन की कलियां।
- 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर।
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ।
- 1 छोटा चम्मच जीरा।
- 1 छोटा चम्मच राई।
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर।
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर।
- 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला।
- 1/4 छोटा चम्मच हींग।
- थोड़ा हरा धनिया।
- तेल जरूरत के अनुसार।
- नमक स्वादानुसार।
- थोड़ा पानी।
काठियावाड़ी दही तिखारी बनाने की आसान विधि
सबसे पहले दही तैयार करें
एक बड़े कटोरे में 400 ग्राम दही लें और उसे अच्छी तरह फेंट लें। इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं। दही को एक तरफ रख दें। ध्यान रखें कि दही ताजा हो और उसमें गांठें न रहें, ताकि तैयार डिश की बनावट अच्छी बने।
लहसुन और मिर्च का मसाला बनाएं
अब लहसुन की कलियां और हरी मिर्च लें। इन्हें सिल-बट्टे या खलबट्टे में डालकर दरदरा पीस लें। इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और थोड़ा नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह पीसकर मसाला तैयार कर लें। लहसुन और हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
प्याज और खड़े मसालों को भूनें
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें जीरा, राई और हींग डालकर चटकने दें। अब बारीक कटा प्याज डालें और उसे हल्का गुलाबी होने तक भूनें। प्याज को लगातार चलाते रहें, ताकि वह जले नहीं और मसाले का स्वाद अच्छी तरह उभरकर आए।
तैयार मसाले को पकाएं
अब पैन में लहसुन और हरी मिर्च का तैयार मसाला डालें। इसे प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। जब मसाला अच्छी तरह पक जाए और तेल अलग दिखाई देने लगे, तो गैस बंद कर दें।
दही में मिलाएं मसाला
अब तैयार मसाले को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद इसे फेंटे हुए दही में धीरे-धीरे मिलाएं। इसमें आधा छोटा चम्मच चाट मसाला डालकर अच्छी तरह चलाएं। ध्यान रखें कि बहुत गर्म मसाला सीधे दही में डालने से उसकी बनावट बदल सकती है। अगर दही को गर्म करना जरूरी हो, तो धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें और उबाल आने से पहले गैस बंद कर दें।
तैयार है काठियावाड़ी दही तिखारी
बस, आपकी चटपटी काठियावाड़ी दही तिखारी तैयार है। इसे हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें। दही की खटास, लहसुन की खुशबू और मसालों का तीखापन इस डिश को रोजमर्रा के खाने से अलग स्वाद देता है।
दही तिखारी बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
दही तिखारी का स्वाद बेहतर बनाने के लिए ताजा दही इस्तेमाल करें। मसाले को अच्छी तरह पकाएं, लेकिन लहसुन को जलने न दें। अगर आपको ज्यादा तीखा खाना पसंद नहीं है, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम रख सकते हैं। दही मिलाते समय मसाले का तापमान ध्यान में रखें, ताकि दही फटे नहीं।
अगर आप रोज की सब्जी से कुछ अलग और चटपटा खाना चाहते हैं, तो काठियावाड़ी दही तिखारी एक अच्छा विकल्प हो सकती है। इसे कम समय में घर पर तैयार करके अपने रोजमर्रा के खाने में गुजराती स्वाद का तड़का लगा सकते हैं।