KNEWS DESK-त्योहारों का मजा मिठाइयों के बिना अधूरा लगता है। दशहरे के खास मौके पर घर में मिठाई बनाने की परंपरा भी कई परिवारों में देखने को मिलती है। हालांकि, बाजार से मिठाई खरीदते समय उसकी ताजगी और गुणवत्ता को लेकर कई लोगों के मन में सवाल रहते हैं। ऐसे में आप इस दशहरा घर पर ही स्वादिष्ट मिल्क रोल बर्फी तैयार कर सकते हैं। दूध, मिल्क पाउडर, घी और ड्राई फ्रूट्स से बनने वाली यह मिठाई स्वाद में लाजवाब होने के साथ बनाने में भी आसान है। अगर आपने पहले कभी मिठाई नहीं बनाई है, तब भी कुछ आसान स्टेप्स को अपनाकर इसे तैयार कर सकते हैं।
मिल्क रोल बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस मिठाई को बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होगी। घर में आसानी से मिलने वाली चीजों से ही मिल्क रोल बर्फी तैयार की जा सकती है।
- 1 गिलास फुल क्रीम दूध।
- 2 बड़े चम्मच देसी घी।
- 2 कप मिल्क पाउडर।
- आधा कप चीनी या स्वादानुसार पिसी हुई चीनी।
- आधा छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर।
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटे काजू, बादाम और पिस्ता।
- सजावट के लिए चुटकी भर केसर या चांदी का वर्क।
कैसे बनाएं मिल्क रोल बर्फी?
- सबसे पहले एक कड़ाही में दूध, देसी घी और मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को चम्मच या व्हिस्क की मदद से चलाएं, ताकि उसमें गुठलियां न बनें। इसके बाद कड़ाही को गैस पर रखें और धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
- जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तो इसमें चीनी और हरी इलायची पाउडर डाल दें। चीनी डालने के बाद मिश्रण कुछ पतला हो सकता है। ऐसे में घबराने की जरूरत नहीं है। इसे लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट और पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही का तला छोड़ने न लगे।
- अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। ध्यान रखें कि मिश्रण इतना ठंडा हो जाए कि उसे आसानी से आकार दिया जा सके, लेकिन वह पूरी तरह सख्त न हो।
- इसके बाद एक प्लेट पर घी लगा लें या बटर पेपर बिछा दें। तैयार मिश्रण को प्लेट पर रखकर हाथों की मदद से बेलनाकार रोल बना लें। अगर आप चाहें, तो इसे चौकोर आकार में फैलाकर बर्फी की तरह भी तैयार कर सकते हैं।
- अब रोल के ऊपर बारीक कटे काजू, बादाम और पिस्ता डालें। ड्राई फ्रूट्स को हल्के हाथों से दबाएं, ताकि वे मिठाई पर अच्छी तरह चिपक जाएं। स्वाद और सजावट के लिए ऊपर से केसर या चांदी का वर्क भी लगाया जा सकता है।
- आखिर में रोल को बटर पेपर में लपेटकर 15-20 मिनट के लिए सेट होने दें। जब मिठाई अच्छी तरह जम जाए, तो चाकू से गोल टुकड़ों में काट लें। इस तरह आपकी स्वादिष्ट मिल्क रोल बर्फी तैयार हो जाएगी।
दशहरे पर मेहमानों को खिलाएं घर की बनी मिठाई
मिल्क रोल बर्फी को आप दशहरे के मौके पर परिवार के सदस्यों और मेहमानों को परोस सकते हैं। दूध और ड्राई फ्रूट्स से बनी यह मिठाई त्योहार की मिठास बढ़ाने का एक आसान विकल्प है। इसकी खासियत यह है कि इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है और मिठास भी कम या ज्यादा रखी जा सकती है।
मिठाई को ताजा रखने के लिए इसे साफ, एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें। चूंकि इसमें दूध से बनी सामग्री का इस्तेमाल होता है, इसलिए इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर खुला न छोड़ें। इस दशहरे पर घर पर बनी मिल्क रोल बर्फी के साथ त्योहार की खुशियां और भी खास बनाएं।