KNEWS DESK- जन्माष्टमी के व्रत में फलाहार के तौर पर लोग तरह-तरह की चीजें खाते हैं. दिनभर मीठा या फल खाने के बाद कई बार कुछ नमकीन और कुरकुरा खाने की क्रेविंग होने लगती है. ऐसे में बाजार में मिलने वाली पैकेज्ड व्रत वाली नमकीन खरीदने के बजाय आप इसे घर पर ही तैयार कर सकते हैं.
साबूदाना, मूंगफली, मखाने और ड्राई फ्रूट्स से बनने वाला यह मिक्सचर स्वादिष्ट होने के साथ कुरकुरा भी होता है. इसमें व्रत में इस्तेमाल होने वाली चीजें डाली जाती हैं और सेंधा नमक से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. आइए जानते हैं घर पर झटपट साबूदाना मिक्सचर बनाने की आसान रेसिपी.
साबूदाना मिक्सचर बनाने के लिए सामग्री
- बड़ा साबूदाना यानी तलने वाला साबूदाना- 1 कप
- कच्ची मूंगफली- 1/2 कप
- मखाने- 1 कप
- कटे हुए काजू- 2 बड़े चम्मच
- कटे हुए बादाम- 2 बड़े चम्मच
- करी पत्ता- 10 से 12
- हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई
- सेंधा नमक- स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर या नींबू का रस- 1/2 छोटा चम्मच
- देसी घी या मूंगफली का तेल- तलने के लिए
कैसे बनाएं व्रत वाला साबूदाना मिक्सचर?
साबूदाना तलने से करें शुरुआत
सबसे पहले एक कड़ाही में देसी घी या मूंगफली का तेल डालकर गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद गैस की आंच मध्यम रखें और साबूदाना थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालकर तलें. जब साबूदाना फूलकर ऊपर आने लगे और अच्छी तरह क्रिस्पी हो जाए, तो इसे निकालकर अलग रख दें. साबूदाना तलते समय आंच बहुत धीमी न रखें, क्योंकि इससे वह बाहर से पका हुआ नजर आ सकता है लेकिन अंदर से कड़क रह सकता है.
मूंगफली और ड्राई फ्रूट्स तलें
अब उसी तेल में गैस की आंच धीमी कर दें और मूंगफली डालकर हल्का सुनहरा होने तक तलें. इसके बाद कटे हुए काजू और बादाम डालें और इन्हें भी हल्का कुरकुरा होने तक तलकर निकाल लें.
मखाने और हरी चीजें करें क्रिस्पी
अब बचे हुए तेल में मखाने डालकर अच्छी तरह करारे होने तक तलें. आखिर में बारीक कटी हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर क्रिस्पी होने तक तलें. इन्हें भी निकालकर अलग रख दें.
सभी चीजों को एक साथ मिलाएं
अब एक बड़े बर्तन में तला हुआ साबूदाना, मूंगफली, मखाने, काजू-बादाम, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद इसमें स्वादानुसार सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर फिर से मिक्स करें. अगर आपको नमकीन में हल्का खट्टा स्वाद पसंद है और आपके व्रत में अमचूर का सेवन किया जाता है, तो थोड़ी मात्रा में अमचूर पाउडर मिला सकते हैं. चाहें तो स्वाद के लिए हल्की सी पिसी मिश्री भी डाल सकते हैं.
ठंडा करके करें स्टोर
साबूदाना मिक्सचर तैयार होने के बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख दें. इस तरह जब भी व्रत के दौरान कुछ कुरकुरा और नमकीन खाने का मन करे, आप घर पर तैयार इस मिक्सचर का आनंद ले सकते हैं.
व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री और मसालों के नियम अलग-अलग परिवारों में अलग हो सकते हैं. इसलिए अमचूर, मिश्री या अन्य सामग्री का इस्तेमाल अपनी व्रत परंपरा के अनुसार ही करें.