KNEWS DESK- आपने धनिया, पुदीना, इमली और नारियल से बनी कई तरह की चटनी खाई होगी, लेकिन क्या कभी ऐसी चटनी के बारे में सुना है जिसकी कीमत हजारों रुपये किलो हो। जयपुर की शाही खान-पान की परंपरा से जुड़ी बताई जाने वाली एक खास चटनी अपनी अनोखी सामग्री और शाही अंदाज की वजह से लोगों के बीच चर्चा में रहती है। इसमें महंगे ड्राई फ्रूट्स के साथ सोने-चांदी की भस्म का इस्तेमाल किए जाने का दावा किया जाता है और इसकी कीमत करीब 60 से 70 हजार रुपये किलो तक बताई जाती है।
भारत अपने खान-पान की विविधता के लिए दुनियाभर में मशहूर है। यहां सामान्य घरों में बनने वाली चटनी से लेकर राजघरानों के खास व्यंजनों तक, खाने की कई ऐसी चीजें हैं जिनके बारे में जानकर लोग हैरान रह जाते हैं। ऐसी ही एक अनोखी चटनी का संबंध राजस्थान के जयपुर से बताया जाता है।
शाही चटनी की कहानी भी है खास
बताया जाता है कि इस चटनी का संबंध जयपुर के राजघरानों और शाही खान-पान की परंपरा से रहा है। इसे आम चटनी की तरह रोजमर्रा के भोजन का हिस्सा नहीं माना जाता था, बल्कि खास मौकों और विशेष मेहमानों के लिए तैयार किया जाता था।
इससे जुड़ी मान्यता के अनुसार, एक वैद्य की सलाह पर इस तरह की चटनी तैयार करने की परंपरा शुरू हुई थी। इसे राजपरिवार के लोगों के लिए स्वाद के साथ-साथ पारंपरिक स्वास्थ्यवर्धक सामग्री को भोजन में शामिल करने के उद्देश्य से तैयार किया जाता था।
चांदी की चटनी में क्या-क्या पड़ता है?
इस खास चटनी की सबसे बड़ी खासियत इसकी सामग्री बताई जाती है। इसमें सामान्य हरी चटनी की तरह सिर्फ धनिया, पुदीना और हरी मिर्च का इस्तेमाल नहीं किया जाता।
बताया जाता है कि इसे तैयार करने में बादाम, पिस्ता, किशमिश और अन्य महंगे ड्राई फ्रूट्स के साथ सोने और चांदी की भस्म का इस्तेमाल किया जाता है। इन्हीं महंगी सामग्रियों की वजह से इसका स्वाद और कीमत दोनों इसे आम चटनी से अलग बनाते हैं।
हालांकि, सोने या चांदी की भस्म खाने से होने वाले स्वास्थ्य लाभों को लेकर किए जाने वाले दावों को वैज्ञानिक प्रमाण के आधार पर नहीं मानना चाहिए। ऐसी सामग्री का सेवन बिना विशेषज्ञ सलाह के नहीं करना चाहिए।
चांदी के बर्तन में भी परोसी जाती है
इस चटनी का शाही अंदाज सिर्फ इसकी सामग्री तक ही सीमित नहीं बताया जाता। इसे खास मौकों पर चांदी के बर्तनों में परोसने की परंपरा का भी जिक्र मिलता है।
यही वजह है कि यह चटनी सिर्फ खाने की चीज नहीं, बल्कि जयपुर की शाही संस्कृति और राजसी मेहमाननवाजी से जुड़ा अनुभव भी मानी जाती है।
कीमत सुनकर हो जाएंगे हैरान
इस चटनी की कीमत इसे और खास बनाती है। उपलब्ध दावों के मुताबिक, इसकी कीमत करीब 60 से 70 हजार रुपये प्रति किलो तक बताई जाती है।
हालांकि कीमत जगह, सामग्री, बनाने की विधि और इस्तेमाल किए जाने वाले ड्राई फ्रूट्स या अन्य महंगी सामग्रियों के आधार पर अलग-अलग हो सकती है। इसलिए इसे किसी एक निश्चित बाजार भाव के रूप में नहीं देखा जाना चाहिए।
विदेशी पर्यटकों के बीच भी चर्चा
जयपुर घूमने आने वाले विदेशी पर्यटकों के लिए यहां की शाही इमारतें, पारंपरिक पोशाक और राजस्थानी खाना हमेशा आकर्षण का केंद्र रहे हैं। ऐसे में इस तरह की अनोखी चटनी भी पर्यटकों के लिए खास अनुभव बन जाती है।
राजस्थान के शाही खान-पान से जुड़ी ऐसी चीजें विदेशी पर्यटकों को भारतीय भोजन की विविधता और राजसी परंपराओं से रूबरू कराने का काम करती हैं।
आम चटनी से बिल्कुल अलग है अंदाज
धनिया-पुदीने की चटनी जहां रोजमर्रा के खाने के साथ आसानी से मिल जाती है, वहीं यह कथित शाही चटनी अपनी महंगी सामग्री, पारंपरिक कहानी और खास अंदाज की वजह से अलग पहचान रखती है।
यानी, अगर आम चटनी स्वाद बढ़ाने का काम करती है, तो जयपुर की यह शाही चटनी अपने अनोखे अंदाज और कीमत की वजह से लोगों के लिए किसी कौतूहल से कम नहीं है।