KNEWS DESK- रक्षाबंधन पर अगर आप भाई के लिए घर की बनी मिठाई तैयार करना चाहती हैं, लेकिन ज्यादा समय नहीं है तो यह इंस्टेंट बर्फी बेहतरीन विकल्प हो सकती है. इसे बनाने के लिए सिर्फ कंडेंस्ड मिल्क और मिल्क पाउडर की जरूरत होगी. कुछ ही देर में तैयार होने वाली यह मिठाई स्वाद में बाजार की बर्फी को भी टक्कर दे सकती है.
रक्षाबंधन के त्योहार पर मिठाई का खास महत्व होता है. भाई की कलाई पर राखी बांधने के बाद बहनें उसे मिठाई खिलाकर मुंह मीठा कराती हैं. त्योहार के दिनों में बाजारों में मिठाइयों की दुकानों पर भीड़ बढ़ जाती है और कई जगह पहले से तैयार मिठाइयां बिकती हैं. ऐसे में अगर आप घर पर ताजी और आसानी से बनने वाली मिठाई बनाना चाहती हैं तो इंस्टेंट बर्फी ट्राई कर सकती हैं.
खास बात यह है कि इस बर्फी को बनाने के लिए आपको लंबी तैयारी करने की जरूरत नहीं है. इसमें सिर्फ दो मुख्य चीजें इस्तेमाल होती हैं और इसे बनाने के लिए गैस जलाने की भी जरूरत नहीं पड़ती. यानी अगर रक्षाबंधन के दिन आखिरी समय पर मिठाई बनाने का प्लान बने तो यह रेसिपी काफी काम आ सकती है.
बर्फी बनाने के लिए चाहिए ये चीजें
इस इंस्टेंट बर्फी के लिए मुख्य तौर पर 400 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क और करीब साढ़े 3 से 4 कप मिल्क पाउडर की जरूरत होगी. बेहतर स्वाद के लिए आप अपनी पसंद के स्किम्ड या फुल क्रीम मिल्क पाउडर का इस्तेमाल कर सकती हैं.
अगर आप बर्फी को थोड़ा रिच और फैंसी बनाना चाहती हैं तो इसमें 8 से 10 बादाम और लगभग इतने ही पिस्ता डाल सकती हैं. सजाने के लिए चांदी का वर्क भी इस्तेमाल किया जा सकता है. बर्फी जमाने वाले कंटेनर को चिकना करने के लिए थोड़ा सा देसी घी या बटर पेपर ले लें.
पहला स्टेप- तैयार करें बर्फी का मिश्रण
सबसे पहले एक बड़े बाउल में कंडेंस्ड मिल्क निकाल लें. अब इसमें मिल्क पाउडर को एक साथ डालने के बजाय धीरे-धीरे मिलाएं. हर बार मिल्क पाउडर डालने के बाद मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते रहें. इसे तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण मुलायम होकर आटे की तरह गूंथा हुआ नजर न आने लगे. ध्यान रखें कि मिश्रण न ज्यादा पतला हो और न ही बहुत सख्त.
दूसरा स्टेप- नट्स के साथ करें सेट
अब बादाम और पिस्ता को बारीक या छोटे टुकड़ों में काट लें. एक सपाट कंटेनर या ट्रे लें और उसमें बटर पेपर बिछा दें. अगर बटर पेपर नहीं है तो कंटेनर की सतह पर हल्का सा घी लगा दें. अब कटे हुए बादाम और पिस्ता को नीचे अच्छी तरह फैला दें. इसके ऊपर तैयार बर्फी का मिश्रण डालें और चम्मच या कलछी की मदद से इसे समान मोटाई में अच्छी तरह फैला दें.
तीसरा स्टेप- फ्रिज में करें सेट
अब कंटेनर को कुछ समय के लिए फ्रिज में रख दें ताकि बर्फी अच्छी तरह जम जाए. जब मिश्रण सेट हो जाए तो इसे बाहर निकालें और सावधानी से बर्फी को कंटेनर से निकाल लें.
अब इसके ऊपर चांदी का वर्क लगाएं और मनचाहे आकार में काट लें. आप इसे चौकोर, डायमंड या काइट शेप में काटकर सर्व कर सकती हैं.
इस तरह बिना गैस जलाए और बहुत कम समय में आपकी होममेड बर्फी तैयार हो जाएगी. रक्षाबंधन पर इसे भाई को खिलाकर त्योहार की मिठास और भी बढ़ाई जा सकती है.