करवा चौथ के खास मौके पर अगर आप बाजार की मिठाइयों की जगह घर पर कुछ नया बनाना चाहती हैं, तो मखाना मलाई रोल एक अच्छा विकल्प हो सकता है। मखाने, दूध, मावा और मिल्क पाउडर से तैयार होने वाली यह मिठाई स्वादिष्ट होने के साथ त्योहार की मिठाई की प्लेट को भी खास बना सकती है। आइए जानते हैं मखाना मलाई रोल बनाने के लिए किन सामग्रियों की जरूरत होगी और इसे घर पर कैसे तैयार किया जा सकता है।
KNEWS DESK- करवा चौथ का त्योहार सुहागिन महिलाओं के लिए खास महत्व रखता है। इस दिन महिलाएं पति की लंबी उम्र और सुखी वैवाहिक जीवन की कामना के साथ व्रत रखती हैं। पूजा की तैयारियों से लेकर सोलह श्रृंगार और पकवानों तक, हर चीज को खास बनाने की कोशिश की जाती है। त्योहार पर मिठाइयों का भी अपना अलग महत्व होता है। ऐसे में अगर आप परिवार और मेहमानों को कुछ अलग खिलाना चाहती हैं, तो घर पर मखाना मलाई रोल बना सकती हैं।
मखाने और मलाई के मिश्रण से तैयार यह मिठाई नरम बनावट और दूधिया स्वाद के लिए पसंद की जा सकती है। इसे बादाम, पिस्ता और केसर से सजाकर आकर्षक लुक दिया जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे पहले से तैयार करके फ्रिज में सेट किया जा सकता है, जिससे पूजा के समय मिठाई परोसने में आसानी होगी।
मखाना मलाई रोल बनाने के लिए सामग्री
इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको घर में आसानी से मिलने वाली कुछ चीजों की जरूरत होगी।
- मखाने – 2 कप
- फुल क्रीम दूध – 1 कप
- मावा – आधा कप
- मिल्क पाउडर – 5 चम्मच
- चीनी – स्वादानुसार
- इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- देसी घी – 2 चम्मच
- बारीक कटे बादाम और पिस्ता – सजावट के लिए
- केसर – वैकल्पिक
मखाना मलाई रोल बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा देसी घी गर्म करें। इसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। मखानों को लगातार चलाते रहें, ताकि वे जलें नहीं। जब मखाने कुरकुरे हो जाएं, तो गैस बंद कर दें और उन्हें ठंडा होने के बाद मिक्सर में बारीक पीस लें।
अब एक कड़ाही में दूध गर्म करें और उसमें मावा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद मिल्क पाउडर डालें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें, ताकि गांठें न बनें। स्वाद के अनुसार चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें।
जब दूध और मावे का मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें धीरे-धीरे मखाने का पाउडर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को तब तक चलाते रहें, जब तक वह गाढ़ा होकर कड़ाही के किनारों को छोड़ने न लगे। इसके बाद इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दें।
अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। ध्यान रखें कि मिश्रण इतना नरम रहे कि उसे आसानी से रोल किया जा सके। एक प्लेट या बटर पेपर पर हल्का घी लगाएं और तैयार मिश्रण को उस पर फैलाकर बेलन की मदद से हल्का बेल लें।
इसके ऊपर बारीक कटे बादाम और पिस्ता फैलाएं। चाहें तो स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए थोड़ी केसर भी डाल सकती हैं। अब मिश्रण को सावधानी से रोल का आकार दें। इसे पूरी तरह ठंडा और सख्त होने से पहले आकार देना आसान रहेगा।
तैयार रोल को लगभग 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि वह अच्छी तरह सेट हो जाए। इसके बाद रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आपके स्वादिष्ट मखाना मलाई रोल तैयार हैं। इन्हें बादाम, पिस्ता या केसर से सजाकर पूजा के बाद परिवार और मेहमानों को परोस सकती हैं।
मखाना मलाई रोल को खास बनाने के टिप्स
मिठाई का स्वाद और बनावट बेहतर रखने के लिए मखानों को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें और पीसने से पहले ठंडा होने दें। मिश्रण को पकाते समय लगातार चलाएं, ताकि वह कड़ाही में चिपके नहीं। अगर मिश्रण बहुत नरम लगे, तो उसे थोड़ी देर और धीमी आंच पर पकाया जा सकता है। वहीं, मिश्रण को जरूरत से ज्यादा सूखने न दें, वरना रोल बनाते समय दरारें आ सकती हैं।
करवा चौथ पर घर की बनी मिठाई परोसने का अपना अलग आनंद है। मखाना मलाई रोल को पहले से तैयार करके फ्रिज में रखें और परोसने से पहले मनचाहे आकार में काटें। इस तरह आप त्योहार के खास मेन्यू में एक नई मिठाई शामिल कर सकती हैं।