KNEWS DESK- शिमला मिर्च (कैप्सिकम) ऐसी सब्जी है जो अपने रंग, स्वाद और पोषण के कारण लगभग हर रसोई का हिस्सा बन चुकी है। हरी, लाल और पीली शिमला मिर्च न सिर्फ खाने की खूबसूरती बढ़ाती हैं, बल्कि शरीर को कई जरूरी पोषक तत्व भी प्रदान करती हैं। इसका हल्का मीठा स्वाद और कुरकुरा टेक्सचर इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक की पसंदीदा सब्जियों में शामिल करता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, शिमला मिर्च में विटामिन C, विटामिन A, विटामिन B6, फाइबर, फोलेट, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। नियमित और संतुलित मात्रा में इसका सेवन शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, त्वचा और आंखों की सेहत बनाए रखने तथा पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। आइए जानते हैं शिमला मिर्च से बनने वाली कुछ आसान और स्वादिष्ट डिश के बारे में।
रंग-बिरंगा शिमला मिर्च फ्राइड राइस
अगर घर में बचे हुए चावल हैं, तो उनसे हेल्दी फ्राइड राइस तैयार किया जा सकता है। हरी, लाल और पीली शिमला मिर्च के साथ गाजर, बीन्स और मटर को हल्का भूनें, फिर चावल मिलाकर मसालों के साथ कुछ मिनट पकाएं। यह डिश स्वाद के साथ-साथ फाइबर और विटामिन का भी अच्छा स्रोत मानी जाती है।
हेल्दी शिमला मिर्च सैंडविच
सुबह के नाश्ते या शाम के स्नैक के लिए शिमला मिर्च सैंडविच बेहतरीन विकल्प हो सकता है। मल्टीग्रेन या गेहूं की ब्रेड में हल्की भुनी हुई शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और पनीर भरकर हल्का सेंक लें। यह डिश प्रोटीन, फाइबर और विटामिन C से भरपूर होती है।
शिमला मिर्च पनीर
शिमला मिर्च और पनीर का संयोजन स्वाद और पोषण दोनों के लिहाज से अच्छा माना जाता है। प्याज, टमाटर और हल्के मसालों के साथ इसे तैयार कर रोटी या पराठे के साथ परोसा जा सकता है। इसमें मौजूद प्रोटीन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट शरीर के लिए फायदेमंद माने जाते हैं।
शिमला मिर्च पास्ता
अगर बच्चों के लिए कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो होल व्हीट पास्ता में अलग-अलग रंग की शिमला मिर्च मिलाकर तैयार करें। इसमें टमाटर, प्याज और अपनी पसंद की सॉस डालकर हल्का पकाएं। चाहें तो ऊपर से थोड़ा पनीर भी डाल सकते हैं। यह डिश स्वाद और पोषण का अच्छा संतुलन देती है।
शिमला मिर्च खरीदते समय रखें इन बातों का ध्यान
- हमेशा ताजी, सख्त और चमकदार शिमला मिर्च खरीदें।
- जिस शिमला मिर्च पर दाग-धब्बे हों या जो ज्यादा नरम हो, उसे खरीदने से बचें।
- इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह धोकर ही काटें।
- ज्यादा देर तक तेज आंच पर पकाने से इसके पोषक तत्व, खासकर विटामिन C, कम हो सकते हैं। इसलिए इसे कम समय तक पकाना बेहतर माना जाता है।
- ताजगी बनाए रखने के लिए इसे फ्रिज में पेपर बैग या खुले कंटेनर में स्टोर करें।
सेहत के लिए क्यों फायदेमंद है शिमला मिर्च?
कम कैलोरी और भरपूर पोषक तत्वों वाली शिमला मिर्च वजन संतुलित रखने वाली डाइट का भी हिस्सा बन सकती है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने में मदद करते हैं, जबकि विटामिन C रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाने में सहायक माना जाता है। इसलिए संतुलित आहार के साथ शिमला मिर्च को नियमित रूप से भोजन में शामिल करना स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकता है।