KNEWS DESK: भारतीय रसोई में रोटी सिर्फ एक भोजन नहीं, बल्कि रोजमर्रा की थाली का अहम हिस्सा है। लेकिन केवल गेहूं के आटे से बनी रोटी शरीर की सभी पोषण जरूरतों को पूरा नहीं कर पाती, खासकर जब बात प्रोटीन की आती है। ऐसे में छोटे-छोटे बदलाव करके इसी साधारण रोटी को ज्यादा हेल्दी और पोषण से भरपूर बनाया जा सकता है। इसके लिए जरूरी है कि हम गेहूं के आटे में कुछ खास चीजों को मिलाएं, जिससे स्वाद भी बेहतर हो और शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी मिल सकें।
प्रोटीन बढ़ाने के लिए सबसे आसान तरीका है आटे में सोयाबीन का आटा या बेसन मिलाना। सोयाबीन प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत माना जाता है, जबकि चने का आटा यानी बेसन भी शरीर को ताकत देने में मदद करता है। इसी तरह रागी का आटा मिलाने से रोटी में न सिर्फ प्रोटीन बढ़ता है, बल्कि कैल्शियम और आयरन भी मिलता है, जो हड्डियों और खून के लिए बेहद जरूरी हैं। आजकल किनुआ (क्विनोआ) का आटा भी काफी लोकप्रिय हो रहा है, क्योंकि इसमें जरूरी अमीनो एसिड पाए जाते हैं जो शरीर के विकास में अहम भूमिका निभाते हैं।
इसके अलावा बीज और मेवे भी रोटी को ज्यादा पौष्टिक बनाने में अहम भूमिका निभाते हैं। चिया सीड्स, अलसी और कद्दू के बीज का पाउडर बनाकर आटे में मिलाने से प्रोटीन के साथ-साथ फाइबर और हेल्दी फैट्स भी मिलते हैं, जो पाचन को बेहतर बनाते हैं। वहीं बादाम और मूंगफली जैसे मेवे शरीर को ऊर्जा देने के साथ मांसपेशियों को मजबूत करने में भी मदद करते हैं। नियमित रूप से इनका सेवन करने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता भी मजबूत होती है।
दालों का उपयोग भी रोटी को प्रोटीन रिच बनाने का एक असरदार तरीका है। मूंग दाल, चना दाल या उड़द दाल को हल्का भूनकर उसका पाउडर तैयार कर लें और उसे आटे में मिलाएं। इससे रोटी का पोषण स्तर काफी बढ़ जाता है और यह शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद बन जाती है। इसके अलावा आप रोटी को पनीर, दाल या अंकुरित अनाज के साथ मिलाकर पराठे के रूप में भी तैयार कर सकते हैं, जिससे स्वाद के साथ-साथ पोषण भी कई गुना बढ़ जाता है।