सब्जी में पड़ गया ज्यादा नमक या रोटियां हो गईं सख्त? काम आएंगे ये आसान किचन हैक्स

KNEWS DESK- खाना बनाते समय छोटी-मोटी गड़बड़ होना आम बात है। कभी सब्जी में नमक ज्यादा पड़ जाता है, तो कभी रोटियां कुछ ही देर में सख्त होने लगती हैं। कई बार दाल जरूरत से ज्यादा पतली और चावल चिपचिपे हो जाते हैं। ऐसे में खाने को फेंकने या दोबारा बनाने के बजाय कुछ आसान किचन टिप्स आजमाए जा सकते हैं।

खासकर जब किचन में एक साथ कई काम करने हों, तो मात्रा और समय का अंदाजा बिगड़ सकता है। ऐसे में कुछ छोटे-छोटे तरीके आपकी मेहनत और समय दोनों बचा सकते हैं। आइए जानते हैं रोजमर्रा में काम आने वाले ऐसे ही किचन टिप्स।

सब्जी में नमक ज्यादा पड़ जाए तो क्या करें?

सब्जी में जरूरत से ज्यादा नमक पड़ गया है तो उसकी मात्रा बढ़ाकर स्वाद को संतुलित किया जा सकता है। ग्रेवी वाली सब्जी में बिना नमक का थोड़ा अतिरिक्त बेस, जैसे टमाटर प्यूरी, उबली सब्जियां या जरूरत के अनुसार पानी मिलाया जा सकता है। सब्जी के प्रकार के अनुसार दही या मलाई भी स्वाद को बैलेंस करने में मदद कर सकती है। ध्यान रखें कि दही डालते समय आंच धीमी रखें, ताकि वह फटे नहीं।

रोटियों को मुलायम रखने का आसान तरीका

रोटी बनाते समय आटा न बहुत सख्त और न बहुत ढीला होना चाहिए। आटा गूंथने के बाद उसे कुछ देर ढककर रखने से रोटियां मुलायम बनाने में मदद मिलती है। रोटी बनने के बाद उसे लंबे समय तक खुला न छोड़ें। रोटियों को साफ सूती कपड़े में लपेटकर कैसरोल या बंद डिब्बे में रखें। चाहें तो उन पर थोड़ा घी भी लगा सकते हैं। इससे उनकी नमी जल्दी नहीं निकलती और वे ज्यादा देर तक नरम रह सकती हैं।

दाल ज्यादा पतली हो गई? ऐसे करें गाढ़ी

अगर दाल में गलती से ज्यादा पानी पड़ गया है तो उसे कुछ देर बिना ढक्कन के धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं। इससे अतिरिक्त पानी धीरे-धीरे कम हो जाएगा। इसके अलावा थोड़ी पकी हुई दाल निकालकर उसे मैश करें और वापस बर्तन में मिला दें। इससे दाल की कंसिस्टेंसी गाढ़ी हो सकती है और स्वाद में भी ज्यादा बदलाव नहीं आएगा।

चावल चिपचिपे हो जाएं तो क्या करें?

अगर चावल जरूरत से ज्यादा पक गए हैं तो गैस बंद करके उन्हें तुरंत किसी बड़ी प्लेट या थाली में फैला दें। इससे अतिरिक्त भाप निकलने में मदद मिलेगी और चावल आगे पकने से बचेंगे। अगली बार चावल बनाते समय पानी की मात्रा और पकने के समय पर खास ध्यान दें। चावल की किस्म के अनुसार पानी की जरूरत अलग-अलग हो सकती है।

खाना बनाते समय ये छोटी बातें रखें याद

कुकिंग के दौरान नमक और मसाले एक साथ ज्यादा डालने के बजाय थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें और बीच में स्वाद जांचते रहें। रोटी के आटे को ढककर रखें और दाल-चावल बनाते समय पानी की मात्रा का अंदाजा रखें। छोटी-सी सावधानी खाने का स्वाद बिगड़ने से बचा सकती है। इन आसान किचन टिप्स की मदद से रोजाना खाना बनाते समय होने वाली कई छोटी परेशानियों को आसानी से संभाला जा सकता है।