How To Make Boondi Laddu: दिवाली पर मिठाई बनाने की तैयारी कर रहे हैं, तो बूंदी के लड्डू आपके लिए बेहतरीन विकल्प हैं। बेसन, चीनी और कुछ आसान सामग्री की मदद से आप घर पर ही स्वादिष्ट बूंदी के लड्डू तैयार कर सकते हैं। सही घोल और चाशनी का ध्यान रखकर लड्डुओं को बेहतरीन स्वाद और आकार दिया जा सकता है।
KNEWS DESK- दिवाली का त्योहार मिठाइयों के बिना अधूरा माना जाता है। इस खास मौके पर घरों में तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं और परिवार के साथ मिठाइयों का आनंद लिया जाता है। बूंदी के लड्डू ऐसी ही पारंपरिक मिठाइयों में शामिल हैं, जिन्हें बच्चे से लेकर बड़े तक पसंद करते हैं। अगर आप इस बार बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय घर पर ही कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो बूंदी के लड्डू की यह आसान रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।
घर पर मिठाई बनाने का फायदा यह है कि आप सामग्री की गुणवत्ता और मिठास को अपनी पसंद के अनुसार रख सकते हैं। आइए जानते हैं कि हलवाई जैसे स्वाद वाले बूंदी के लड्डू बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत होगी और इन्हें बनाने का सही तरीका क्या है।
बूंदी के लड्डू बनाने के लिए सामग्री
बूंदी तैयार करने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी।
- बेसन – 2 कप।
- केसर वाला फूड कलर – एक चुटकी।
- पानी – जरूरत के अनुसार।
- बेकिंग सोडा – एक चौथाई चम्मच।
- तेल – बूंदी तलने के लिए।
चाशनी बनाने के लिए सामग्री
- चीनी – डेढ़ कप।
- पानी – 1 कप।
- केसर वाला फूड कलर – एक चौथाई चम्मच।
- इलायची पाउडर – आधा चम्मच।
- नींबू का रस – 1 चम्मच।
- कटे हुए पिस्ते – 2 चम्मच।
बूंदी के लड्डू बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दो कप बेसन लें। इसमें केसर वाला फूड कलर डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि बेसन में गांठें न रहें। घोल न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही जरूरत से ज्यादा गाढ़ा। सही घोल तैयार होने के बाद इसमें एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।
अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। बूंदी बनाने के लिए छेद वाली छलनी या बूंदी बनाने वाले विशेष झारे का इस्तेमाल करें। इसके ऊपर बेसन का घोल डालें, ताकि छोटी-छोटी बूंदें गर्म तेल में गिरें। बूंदी को मध्यम आंच पर तलें और ध्यान रखें कि वह जरूरत से ज्यादा कुरकुरी न हो जाए। तैयार बूंदी को निकालकर अतिरिक्त तेल हटने दें।
इसके बाद चाशनी बनाने की तैयारी करें। एक कढ़ाही में डेढ़ कप चीनी और एक कप पानी डालकर गर्म करें। चीनी घुलने के बाद इसे कुछ देर उबलने दें। बूंदी के लड्डू बनाने के लिए बहुत गाढ़ी या तार वाली चाशनी की जरूरत नहीं होती। चाशनी हल्की गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
अब इसमें केसर वाला फूड कलर, इलायची पाउडर और नींबू का रस मिलाएं। तैयार चाशनी में तली हुई बूंदी डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि चाशनी सभी बूंदी पर समान रूप से लग जाए। इसके बाद कटे हुए पिस्ते डालें। आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़े कटे हुए काजू भी मिला सकते हैं।
मिश्रण को कुछ देर रहने दें, ताकि बूंदी चाशनी को अच्छी तरह सोख सके। जब मिश्रण हल्का गर्म रहे और हाथों से संभालने लायक हो जाए, तो हथेलियों की मदद से गोल-गोल लड्डू बना लें। अगर मिश्रण बिखर रहा हो, तो उसे कुछ देर और रहने दें, ताकि बूंदी चाशनी को सोखकर आपस में बंध सके।
इस तरह आपके स्वादिष्ट बूंदी के लड्डू तैयार हो जाएंगे। इन्हें ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें और त्योहार पर परिवार तथा मेहमानों को परोसें।
कितने दिनों तक सुरक्षित रहेंगे बूंदी के लड्डू?
बूंदी के लड्डुओं को साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में रखने से उनकी गुणवत्ता बेहतर बनी रह सकती है। अगर इन्हें फ्रिज में रखा जाए, तो लगभग एक सप्ताह तक इस्तेमाल किया जा सकता है, बशर्ते इन्हें सही तरीके से स्टोर किया गया हो। खाने से पहले लड्डुओं की गंध और स्थिति जरूर जांच लें। इस दिवाली घर पर बने ताजे बूंदी के लड्डुओं से त्योहार की मिठास बढ़ाएं।