Coconut Ladoo Recipe: दिवाली पर अगर आप घर में ही कुछ मीठा और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो नारियल के लड्डू एक बेहतरीन विकल्प हैं। खास बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए न मावा तैयार करने की जरूरत है और न ही चाशनी बनाने की झंझट। ताजे नारियल, मलाई, दूध और देसी खांड से बनने वाले ये लड्डू त्योहार की मिठास बढ़ा देंगे।
KNEWS DESK- दिवाली का त्योहार मिठाइयों के बिना अधूरा लगता है। इस मौके पर लोग घरों में तरह-तरह के पकवान बनाते हैं और एक-दूसरे को मिठाई खिलाकर खुशियां बांटते हैं। हालांकि, बाजार में मिलने वाली मिठाइयों की गुणवत्ता और ताजगी को लेकर कई लोग चिंतित रहते हैं। ऐसे में घर पर मिठाई बनाना एक अच्छा विकल्प हो सकता है। अगर आप भी इस दिवाली कुछ आसान और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो नारियल के लड्डू जरूर ट्राई करें।
इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसमें न मावा इस्तेमाल करना पड़ता है और न ही चीनी की चाशनी तैयार करनी होती है। मलाई और दूध से लड्डुओं को नरम टेक्सचर मिलता है, जबकि देसी खांड इनकी मिठास बढ़ाती है। आइए जानते हैं नारियल के लड्डू बनाने की आसान विधि।
नारियल के लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री
नारियल के लड्डू तैयार करने के लिए आपको कुछ सामान्य सामग्री की जरूरत होगी।
- ताजा कच्चा नारियल – 500 ग्राम।
- देसी घी – 1 बड़ा चम्मच।
- मलाई – 1 कटोरी।
- फुल क्रीम दूध – 2 कप।
- देसी खांड – 1 कप।
- मिल्क पाउडर – 30 ग्राम।
- इलायची पाउडर – इच्छानुसार।
- बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स – इच्छानुसार।
इस तरह तैयार करें नारियल के लड्डू
सबसे पहले ताजा कच्चा नारियल लें और उसका कठोर छिलका तथा बाहरी रेशे हटा दें। नारियल को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इन टुकड़ों को मिक्सी में बिना पानी डाले दरदरा पीस लें। अगर आप चाहें, तो नारियल को कद्दूकस करके भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
इसके बाद एक कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच देसी घी गर्म करें। इसमें पिसा हुआ नारियल डालकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। इससे नारियल का कच्चापन कम होगा और उसका अतिरिक्त दूध धीरे-धीरे सूखने लगेगा।
अब कढ़ाई में एक कटोरी मलाई और दो कप फुल क्रीम दूध डाल दें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि यह कढ़ाई के तले में चिपके नहीं। दूध और मलाई को तब तक पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और अतिरिक्त नमी कम न हो जाए। अगर आप कम समय में लड्डू बनाना चाहते हैं, तो दूध की जगह केवल मलाई का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। हालांकि, इससे लड्डुओं का टेक्सचर थोड़ा अलग हो सकता है।
जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो इसमें एक कप देसी खांड डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अगर आपके पास देसी खांड नहीं है, तो स्वाद के अनुसार मिश्री पाउडर या चीनी पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक यह अच्छी तरह गाढ़ा न हो जाए और अतिरिक्त नमी लगभग खत्म न हो जाए।
इसके बाद इसमें करीब 30 ग्राम मिल्क पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें। इससे मिश्रण को लड्डू बनाने लायक टेक्सचर देने में मदद मिलेगी। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए काजू, बादाम या अपनी पसंद के अन्य ड्राई फ्रूट्स भी मिला सकते हैं।
मिश्रण तैयार होने पर थोड़ा सा हिस्सा निकालकर ठंडा करें और हाथों से लड्डू बनाने की कोशिश करें। अगर मिश्रण आसानी से बंध रहा है और उसका आकार बन रहा है, तो समझ लें कि यह तैयार है। अगर मिश्रण बहुत नरम है, तो इसे कुछ देर और पकाएं।
अब तैयार मिश्रण को घी लगी थाली में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। जब मिश्रण हल्का गर्म रह जाए और हाथों से संभालने लायक हो जाए, तो हथेलियों पर थोड़ा घी लगाएं और मिश्रण से मनचाहे आकार के लड्डू बना लें।
इस तरह आपके स्वादिष्ट और नरम नारियल के लड्डू तैयार हो जाएंगे। इन्हें पूरी तरह ठंडा करके साफ, सूखे और एयरटाइट डिब्बे में रखें। दूध और मलाई से बने होने के कारण इन्हें लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखने के बजाय फ्रिज में रखना बेहतर है। इस दिवाली घर पर बने नारियल के लड्डुओं से त्योहार की मिठास बढ़ाएं और परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें।