KNEWS DESK- गुजराती खिचड़ी स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है। चावल, मूंग दाल और हल्के मसालों से तैयार होने वाली यह डिश खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बनाने में भी बेहद आसान है। अगर आप रोजाना एक जैसी खिचड़ी खाकर बोर हो गए हैं, तो गुजराती स्टाइल की खिचड़ी आपके खाने का स्वाद बदल सकती है। इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और इसके लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ती। खास बात यह है कि इसे लहसुन, जीरा, राई और करी पत्ते के तड़के से एक अलग स्वाद मिलता है। आइए जानते हैं गुजराती खिचड़ी बनाने की आसान रेसिपी।
गुजराती खिचड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
गुजराती खिचड़ी बनाने के लिए आपको कुछ सामान्य सामग्री की जरूरत होगी, जो आसानी से घर की रसोई में मिल जाती है।
- 2/3 कप चावल।
- 1/3 कप मूंग दाल।
- 3½ कप पानी।
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर।
- 4-5 लहसुन की कलियां।
- 1/4 छोटा चम्मच राई।
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा।
- 4-5 करी पत्ते।
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
- 1 बड़ा चम्मच तेल।
- स्वादानुसार नमक।
गुजराती खिचड़ी बनाने का आसान तरीका
गुजराती खिचड़ी तैयार करने के लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह धो लें। इन्हें दो से तीन बार पानी से साफ करें, ताकि अतिरिक्त धूल और गंदगी निकल जाए। इसके बाद प्रेशर कुकर में चावल, मूंग दाल, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर लगभग चार सीटी आने तक पकाएं। खिचड़ी पकने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। प्रेशर पूरी तरह खत्म होने के बाद ही कुकर खोलें। इसके बाद खिचड़ी को हल्के हाथों से चलाकर उसकी बनावट एकसार कर लें।
अब खिचड़ी का स्वाद बढ़ाने के लिए तड़का तैयार करें। इसके लिए एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें राई और जीरा डालें। जब ये चटकने लगें, तो बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद करी पत्ते और लाल मिर्च पाउडर डालकर कुछ सेकंड तक पकाएं। ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं, क्योंकि इससे तड़के का स्वाद खराब हो सकता है।
तैयार तड़के को खिचड़ी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें। इस तरह आपकी स्वादिष्ट गुजराती खिचड़ी तैयार हो जाएगी। इसे गरमागरम परोसें और चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार दही, अचार या पापड़ के साथ इसका आनंद लें।
गुजराती खिचड़ी का स्वाद कैसे बढ़ाएं?
गुजराती खिचड़ी का असली स्वाद उसके सही अनुपात और तड़के में छिपा है। चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह पकाने से खिचड़ी मुलायम बनती है। वहीं, लहसुन, राई, जीरा और करी पत्ते का तड़का इसमें बेहतरीन खुशबू और स्वाद जोड़ता है। अगर आपको पतली खिचड़ी पसंद है, तो पकने के बाद थोड़ा गर्म पानी मिलाया जा सकता है। वहीं, गाढ़ी खिचड़ी के लिए पानी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
अगर आप कम समय में कुछ स्वादिष्ट और आसान बनाना चाहते हैं, तो गुजराती खिचड़ी एक अच्छा विकल्प है। इसे बनाने के लिए न तो ज्यादा मेहनत करनी पड़ती है और न ही किसी खास कुकिंग स्किल की जरूरत होती है। घर पर बनी यह खिचड़ी रोजाना के भोजन में स्वाद और विविधता जोड़ सकती है।