KNEWS DESK- गणेश चतुर्थी के दौरान भक्त भगवान गणेश को अपनी श्रद्धा के अनुसार अलग-अलग तरह के पकवानों का भोग लगाते हैं। मोदक को गणपति बप्पा का प्रिय भोग माना जाता है, लेकिन इसके अलावा भी कई तरह की मिठाइयां प्रसाद के लिए बनाई जाती हैं। अगर इस बार आप बप्पा के लिए कुछ अलग और खास बनाना चाहते हैं, तो घर पर बासुंदी तैयार कर सकते हैं।
बासुंदी मुख्य रूप से दूध को धीमी आंच पर पकाकर तैयार की जाती है। इसमें चीनी, इलायची, केसर और मेवों का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं। महाराष्ट्र और गुजरात में यह मिठाई काफी लोकप्रिय है। गणेश उत्सव के पांचवें दिन बप्पा को बासुंदी का भोग लगाकर इसे परिवार और मेहमानों के बीच प्रसाद के रूप में परोसा जा सकता है। बासुंदी बनाते समय सबसे जरूरी बात यह है कि दूध को धीमी आंच पर पकाया जाए और लगातार चलाते रहें। इससे दूध नीचे चिपकेगा नहीं और धीरे-धीरे गाढ़ा होकर बासुंदी का स्वादिष्ट टेक्सचर देगा।
बासुंदी बनाने के लिए सामग्री
- फुल क्रीम दूध- 1 लीटर
- चीनी- 5 बड़े चम्मच
- इलायची- 5
- बादाम- 10
- काजू- 10
- पिस्ता- 2 बड़े चम्मच
- केसर- कुछ धागे
- जायफल पाउडर- 1 चम्मच
बासुंदी बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक भारी तले वाला बर्तन लें और उसमें फुल क्रीम दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। दूध में उबाल आने लगे तो आंच धीमी कर दें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह बर्तन के तले में चिपके नहीं।
अब दूध को धीमी आंच पर पकाते रहें। जब दूध की सतह पर मलाई जमने लगे तो उसे चम्मच की मदद से किनारे से हटाकर वापस दूध में मिला दें। इसी तरह दूध को तब तक पकाएं, जब तक उसकी मात्रा कम होकर गाढ़ी न हो जाए।
इसके बाद इसमें बारीक कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता डालें। कुछ केसर के धागों को थोड़े गुनगुने दूध में भिगोकर बासुंदी में मिला दें। अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
बासुंदी को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद गैस बंद कर दें। स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा जायफल पाउडर भी मिलाया जा सकता है। तैयार बासुंदी को पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसके बाद इसे फ्रिज में रखकर ठंडा भी किया जा सकता है।
पूजा के समय बासुंदी को एक साफ कटोरी में निकालकर गणपति बप्पा को भोग लगाएं। भोग के बाद इसे प्रसाद के रूप में परिवार और मेहमानों को परोसें। बासुंदी बनाते समय चीनी दूध के अच्छी तरह गाढ़ा होने के बाद डालना बेहतर रहता है, इससे दूध का टेक्सचर और स्वाद अच्छा बना रहता है।