KNEWS DESK- शाम के समय चाय के साथ कुछ कुरकुरा खाने का मन हो या फिर बच्चों के लिए स्नैक्स तैयार करना हो, तो आलू चिप्स एक पसंदीदा विकल्प हैं। लेकिन हर बार बाजार से पैकेट वाले चिप्स खरीदना जरूरी नहीं है। आप घर पर भी बिना ओवन और किसी खास मशीन के स्वादिष्ट और कुरकुरे आलू चिप्स तैयार कर सकते हैं।
घर पर बने चिप्स न सिर्फ स्वाद में बेहतर होते हैं, बल्कि इनमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री पर भी आपका नियंत्रण रहता है। थोड़ी सी सावधानी और सही तरीके से बनाए गए चिप्स का स्वाद बिल्कुल बाजार जैसा लग सकता है।
आलू चिप्स बनाने के लिए चाहिए ये सामग्री
- 4 बड़े आलू
- 3 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- आधा छोटा चम्मच हल्दी
- तलने के लिए तेल
- स्वादानुसार काला नमक
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच चाट मसाला
गैस पर ऐसे तैयार करें क्रिस्पी चिप्स
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धोकर छील लें। इसके बाद चाकू या स्लाइसर की मदद से आलू को बहुत पतले-पतले टुकड़ों में काटें। ध्यान रखें कि स्लाइस जितने पतले होंगे, चिप्स उतने ही ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।
अब कटे हुए आलू के स्लाइस को ठंडे पानी में करीब 30 मिनट के लिए भिगोकर रखें। इससे आलू का अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और चिप्स ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं।
इसके बाद आलू के टुकड़ों को पानी से निकालकर साफ कपड़े या किचन टिश्यू की मदद से पूरी तरह सुखा लें। स्लाइस में पानी बचा रहने पर तलते समय तेल उछल सकता है और चिप्स भी अच्छे से कुरकुरे नहीं बनेंगे।
अब कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल का तापमान मध्यम होना चाहिए। बहुत ज्यादा गर्म तेल में चिप्स जल्दी जल सकते हैं और कम गर्म तेल में वे कुरकुरे नहीं बनेंगे।
आलू के स्लाइस को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में तेल में डालें और हल्का सुनहरा होने तक तलें। बीच-बीच में इन्हें चलाते रहें ताकि सभी चिप्स समान रूप से पक जाएं। तैयार चिप्स को टिश्यू पेपर पर निकाल लें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए।
अंत में चिप्स पर नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आपके घर के बने कुरकुरे आलू चिप्स तैयार हैं।
चिप्स को ज्यादा क्रिस्पी बनाने के आसान टिप्स
- आलू के स्लाइस हमेशा पतले काटें।
- आलू को पानी में भिगोकर स्टार्च जरूर निकालें।
- तलने से पहले स्लाइस पूरी तरह सूखे होने चाहिए।
- एक बार में ज्यादा मात्रा में आलू तेल में न डालें।
- चिप्स को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही एयरटाइट डिब्बे में रखें।
घर पर तैयार किए गए ये आलू चिप्स कई दिनों तक स्वाद और कुरकुरापन बनाए रख सकते हैं। थोड़ी मेहनत से आप बाजार जैसे स्वाद वाले स्नैक्स को अपने किचन में ही तैयार कर सकते हैं।