KNEWS DESK- भारतीय भोजन में चटनी सिर्फ एक साइड डिश नहीं बल्कि स्वाद बढ़ाने वाला खास हिस्सा मानी जाती है। चाहे दाल-चावल हो, गर्मागर्म पराठे हों या फिर इडली, डोसा और स्नैक्स, हर व्यंजन के साथ अलग-अलग तरह की चटनी खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है।
घर में ताजी बनी चटनी न सिर्फ खाने को स्वादिष्ट बनाती है बल्कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री से कई पोषक तत्व भी मिलते हैं। हरी सब्जियों, मसालों और फलों से तैयार चटनियों में फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जैसे तत्व पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। आइए जानते हैं ऐसी 4 चटनियों के बारे में जो लगभग हर डिश के साथ बेहतरीन लगती हैं।
पुदीना-धनिया चटनी
पुदीना और धनिया से बनी चटनी भारतीय खाने में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली चटनियों में से एक है। इसे बनाने के लिए पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, लहसुन, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालकर पीस लें। यह चटनी पराठे, समोसे, पकौड़े और दूसरे स्नैक्स के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। पुदीना और धनिया में मौजूद फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट इसे खास बनाते हैं।
टमाटर-लहसुन की चटनी
अगर आप खाने में थोड़ा तीखा और मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो टमाटर-लहसुन की चटनी एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने के लिए टमाटर, लहसुन और सूखी लाल मिर्च को हल्का भूनकर पीस लें। यह चटनी दाल-चावल, रोटी, पराठे और डोसे के साथ खूब पसंद की जाती है। टमाटर में मौजूद लाइकोपीन और विटामिन सी इसे स्वाद के साथ पौष्टिक भी बनाते हैं।
नारियल चटनी
दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ परोसी जाने वाली नारियल चटनी अब पूरे देश में पसंद की जाती है। इसे बनाने के लिए ताजा नारियल, भुनी हुई चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और नमक को पीस लें। इसमें राई और करी पत्ते का तड़का लगाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह चटनी इडली, डोसा, उत्तपम और वड़े के साथ शानदार लगती है।
कच्चे आम की चटनी
गर्मियों में कच्चे आम की चटनी खाने का स्वाद दोगुना कर देती है। इसे बनाने के लिए कच्चे आम, पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, जीरा और नमक को मिलाकर पीस लें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा गुड़ भी मिलाया जा सकता है। कच्चे आम की यह चटनी दाल-चावल, पूरी, पराठे और गर्मियों के खाने के साथ काफी पसंद की जाती है।
चटनी को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए अपनाएं ये टिप्स
- चटनी बनाने के लिए हमेशा ताजी और साफ सामग्री का इस्तेमाल करें।
- पीसने से पहले सभी सामग्री को अच्छी तरह धो लें।
- चटनी को हमेशा साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- चटनी निकालने के लिए सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
- कोशिश करें कि ताजी बनी चटनी को 2 से 3 दिनों के अंदर इस्तेमाल कर लिया जाए।
घर पर बनी ताजी चटनी न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है बल्कि साधारण भोजन को भी खास बना देती है। अपनी पसंद के अनुसार अलग-अलग चटनियां तैयार कर आप रोजमर्रा के खाने में नया स्वाद जोड़ सकते हैं।