KNEWS DESK- सावन के महीने में कई लोग सोमवार का व्रत रखते हैं। व्रत के दौरान शरीर को ऐसी चीजों की जरूरत होती है जो हल्की, पौष्टिक और लंबे समय तक ऊर्जा देने वाली हो। ऐसे में मखाना खीर एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। खास बात यह है कि इस रेसिपी में चीनी या गुड़ की जरूरत नहीं पड़ती, क्योंकि इसमें प्राकृतिक मिठास के लिए खजूर का इस्तेमाल किया जाता है।
मखाना प्रोटीन, कैल्शियम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स का अच्छा स्रोत माना जाता है। वहीं, दूध शरीर को प्रोटीन और कैल्शियम देता है, जबकि खजूर प्राकृतिक मिठास के साथ आयरन और फाइबर भी उपलब्ध कराते हैं। इन तीनों का मेल व्रत के दौरान शरीर को ऊर्जा देने के साथ पेट को लंबे समय तक भरा रखने में मदद कर सकता है।
मखाना खीर बनाने के लिए सामग्री
- 2 कप मखाने
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 10–12 खजूर (बीज निकालकर कटे हुए)
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1–2 बड़े चम्मच देसी घी
ऐसे बनाएं बिना चीनी की मलाईदार मखाना खीर
- सबसे पहले एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें और उसमें मखानों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भून लें।
- अब भुने हुए मखानों को दो हिस्सों में बांट दें। एक हिस्से को हल्का दरदरा पीस लें और दूसरा हिस्सा साबुत ही रहने दें। इससे खीर का टेक्सचर और भी क्रीमी बनता है।
- इसके बाद एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें। दूध उबलने लगे तो उसमें कटे हुए खजूर और किशमिश डालकर 5–7 मिनट तक पकाएं, ताकि खजूर की प्राकृतिक मिठास दूध में अच्छी तरह घुल जाए।
- अब दूध में पिसे हुए और साबुत दोनों तरह के मखाने डालें और धीमी आंच पर 10–12 मिनट तक पकाते रहें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि खीर नीचे न लगे।
- अंत में कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डालें। 2 मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। आपकी बिना चीनी और गुड़ की स्वादिष्ट मखाना खीर तैयार है।
व्रत में क्यों है यह अच्छा विकल्प?
- प्राकृतिक मिठास के लिए खजूर का इस्तेमाल होता है।
- लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद मिल सकती है।
- शरीर को इंस्टेंट एनर्जी मिलती है।
- प्रोटीन, कैल्शियम और हेल्दी फैट्स का अच्छा स्रोत है।
- बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी इसे आसानी से खा सकते हैं।
बनाते समय रखें इन बातों का ध्यान
- ताजे और कुरकुरे मखानों का ही इस्तेमाल करें।
- ज्यादा गाढ़ी खीर पसंद हो तो थोड़ा अधिक दरदरा पिसा मखाना डाल सकते हैं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए केसर या थोड़ी-सी दालचीनी भी मिलाई जा सकती है।
- खीर को गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
अगर आप सावन के व्रत में कुछ मीठा, हेल्दी और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो बिना चीनी और गुड़ की मखाना खीर एक बेहतरीन विकल्प है। यह स्वाद के साथ पोषण भी देती है और व्रत के दौरान शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा बनाए रखने में मदद कर सकती है।