KNEWS DESK- अगर आप किसी खास मौके पर घर में ऐसी मिठाई बनाना चाहते हैं जो स्वाद में लाजवाब हो और दिखने में भी शाही लगे, तो शाही टुकड़ा एक बेहतरीन विकल्प है। कुरकुरी ब्रेड, गाढ़ी रबड़ी और केसर-इलायची की खुशबू से तैयार यह पारंपरिक मिठाई हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है।
शाही टुकड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 8-10 ब्रेड स्लाइस
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 1 कप चीनी
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- चुटकीभर केसर
- 3-4 बड़े चम्मच घी
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ते
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
- थोड़ा-सा मिक्स ड्राई फ्रूट्स
- चाहें तो सजावट के लिए चांदी का वर्क
ऐसे तैयार करें मलाईदार रबड़ी
सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे। जब दूध लगभग आधा रह जाए, तब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें। कुछ मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। आपकी गाढ़ी और खुशबूदार रबड़ी तैयार है।
ब्रेड को करें सुनहरा और कुरकुरा
ब्रेड स्लाइस के किनारे काट लें और उन्हें त्रिकोण या चौकोर आकार में काट लें। एक पैन में घी गर्म करें और ब्रेड के टुकड़ों को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें। चाहें तो इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं, लेकिन हल्का घी में सेंकने से मिठाई कम ऑयली बनती है।
ऐसे करें शाही टुकड़ा तैयार
सर्विंग प्लेट में सबसे पहले कुरकुरी ब्रेड रखें। इसके ऊपर तैयार की हुई गाढ़ी रबड़ी अच्छी तरह डालें, ताकि ब्रेड उसका स्वाद सोख ले। अब ऊपर से बादाम, पिस्ता, काजू और अन्य ड्राई फ्रूट्स डालकर सजाएं।
अगर आप और भी रिच स्वाद चाहते हैं तो ऊपर से थोड़ी-सी अतिरिक्त रबड़ी और केसर के धागे डाल सकते हैं।
परोसने का सही तरीका
शाही टुकड़ा हल्का गर्म भी स्वादिष्ट लगता है, लेकिन इसे 1-2 घंटे फ्रिज में ठंडा करके परोसने पर इसका स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है। त्योहार, पार्टी या किसी खास मेहमान के लिए यह एक परफेक्ट डेजर्ट साबित हो सकता है।
परफेक्ट शाही टुकड़ा बनाने के आसान टिप्स
- हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें, इससे रबड़ी ज्यादा गाढ़ी और स्वादिष्ट बनेगी।
- ब्रेड को तेज आंच पर न सेंकें, वरना वह बाहर से जल सकती है और अंदर से नरम रह जाएगी।
- रबड़ी पूरी तरह ठंडी होने के बाद ब्रेड पर डालने से मिठाई का टेक्सचर और बेहतर रहता है।
- ड्राई फ्रूट्स को हल्का भूनकर डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
अगर आप इन आसान स्टेप्स को अपनाते हैं, तो घर पर बना शाही टुकड़ा स्वाद, खुशबू और लुक—तीनों में किसी मिठाई की दुकान से कम नहीं लगेगा।