KNEWS DESK- दही को लंबे समय तक रखने पर उसका स्वाद धीरे-धीरे खट्टा होने लगता है। कई बार तापमान या नमी की वजह से भी दही में खटास बढ़ जाती है। केवल खट्टा हो जाने का मतलब यह नहीं है कि दही खराब हो गया है। अगर दही में फफूंद नहीं लगी है, असामान्य रंग नहीं आया है और उससे खराब या सड़ी हुई गंध नहीं आ रही है, तो उसे कुछ तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है।
खट्टे दही को खाने में इस्तेमाल करना हो तो सबसे आसान तरीका इससे कढ़ी बनाना है। बेसन और मसालों के साथ खट्टा दही मिलाने से कढ़ी में अच्छा स्वाद आता है। आप चाहें तो इसमें पकौड़े डालकर या बिना पकौड़े के भी कढ़ी तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा खट्टे दही का इस्तेमाल आटा गूंथने या कुछ व्यंजनों में हल्की खटास लाने के लिए भी किया जा सकता है।
घर के पीतल और तांबे के बर्तनों की सफाई में भी खट्टे दही का इस्तेमाल किया जाता है। दही में मौजूद लैक्टिक एसिड सतह पर जमी कुछ गंदगी और परत को ढीला करने में मदद कर सकता है। इसके लिए थोड़े खट्टे दही को बर्तन पर लगाकर कुछ देर छोड़ें और फिर मुलायम स्क्रबर से साफ करें। किसी नए या महंगे बर्तन पर इस्तेमाल करने से पहले छोटे हिस्से पर जरूर जांच कर लें।
खट्टे दही को बालों या स्कैल्प पर लगाने का घरेलू चलन भी है। हालांकि इससे डैंड्रफ या बालों की किसी समस्या का इलाज होने के पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं। अगर इसे हेयर पैक की तरह इस्तेमाल करना चाहते हैं तो पहले त्वचा के छोटे हिस्से पर पैच टेस्ट कर लें। जलन, खुजली या लालिमा होने पर इसे तुरंत धो दें और दोबारा इस्तेमाल न करें।
गार्डन में भी खट्टे दही को इस्तेमाल करने के कुछ घरेलू तरीके बताए जाते हैं, लेकिन इसे सीधे पौधों की जड़ों में डालना सही नहीं माना जाता। बिना पर्याप्त पानी के डेयरी उत्पाद मिट्टी में डालने से बदबू, कीड़े और अन्य समस्याएं हो सकती हैं। अगर दही का इस्तेमाल पौधों के लिए करना हो तो पहले उसके लिए उपयुक्त जैविक खाद या कम्पोस्टिंग की विधि अपनाना बेहतर है।
खट्टे दही से होममेड फेस पैक बनाने का भी चलन है। दही में मौजूद लैक्टिक एसिड त्वचा की ऊपरी परत पर हल्का एक्सफोलिएटिंग प्रभाव डाल सकता है। लेकिन संवेदनशील त्वचा पर खट्टा दही जलन पैदा कर सकता है। इसलिए इसे सीधे चेहरे पर लगाने से पहले पैच टेस्ट करना जरूरी है। अगर त्वचा पर कट, रैश या कोई इंफेक्शन है तो ऐसे घरेलू नुस्खों से बचना बेहतर है।
हालांकि एक बात का ध्यान रखना बेहद जरूरी है। अगर दही में फफूंद दिखाई दे, रंग बदल गया हो, बहुत ज्यादा पानी अलग होने के साथ बनावट असामान्य हो या बदबू आने लगे, तो उसे किसी भी घरेलू इस्तेमाल के लिए रखना ठीक नहीं है। ऐसे दही को फेंक देना ही सुरक्षित विकल्प है।
इस तरह सिर्फ खट्टा होने पर दही को तुरंत कूड़े में डालने की जरूरत नहीं है। उसकी स्थिति ठीक होने पर उसे कढ़ी और कुछ घरेलू कामों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे खाने की बर्बादी कम करने में भी मदद मिल सकती है।