KNEWS DESK- सुबह के नाश्ते में रोज एक जैसी चीजें खाने से मन ऊब जाता है. ऐसे में अगर आपके घर में इडली का बैटर पहले से तैयार है, तो आप साधारण इडली को नया स्वाद दे सकते हैं. पनीर स्टफ्ड इडली बाहर से नरम और अंदर से स्वादिष्ट पनीर की मसालेदार फिलिंग वाली होती है.
इसे बनाने के लिए अलग से कोई मुश्किल तैयारी नहीं करनी पड़ती. बस पनीर की हल्की मसालेदार स्टफिंग तैयार करें और उसे इडली बैटर के बीच भरकर स्टीम कर दें.
पनीर स्टफ्ड इडली के लिए सामग्री
इडली के लिए
- इडली बैटर- 2 कप
- तेल- मोल्ड को ग्रीस करने के लिए
- पानी- जरूरत के अनुसार
पनीर की स्टफिंग के लिए
- पनीर- 200 ग्राम
- प्याज- 1 छोटा, बारीक कटा
- हरी मिर्च- 1, बारीक कटी
- जीरा- ½ छोटा चम्मच
- हल्दी- ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला- ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर- ½ छोटा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- हरा धनिया- 1 बड़ा चम्मच
- तेल- 1 छोटा चम्मच
ऐसे तैयार करें पनीर की स्टफिंग
सबसे पहले पनीर को अच्छी तरह मैश या कद्दूकस करके रख लें. अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें. अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर मिला लें. इसके बाद पनीर और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें. पनीर को मसालों के साथ करीब 2 मिनट तक पकाएं. आखिर में हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें. ध्यान रखें कि पनीर की स्टफिंग ज्यादा गीली न हो, वरना इसे इडली के अंदर भरने में परेशानी हो सकती है.
अब बनाएं स्टफ्ड इडली
सबसे पहले स्टीमर में पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें. इडली मोल्ड को थोड़ा तेल लगाकर ग्रीस कर लें. अब हर सांचे में थोड़ा इडली बैटर डालें. इसके ऊपर बीच में एक छोटी चम्मच पनीर की स्टफिंग रखें. अब स्टफिंग को दोबारा इडली बैटर से पूरी तरह ढक दें. इडली मोल्ड को स्टीमर में रखें और ढक्कन बंद कर दें. करीब 10-12 मिनट तक इडली को स्टीम करें. पकने के बाद गैस बंद कर दें और इडली को कुछ मिनट ठंडा होने दें. इडली को चम्मच की मदद से मोल्ड से निकालें और गरमा-गरम सर्व करें.
किसके साथ करें सर्व?
पनीर स्टफ्ड इडली को नारियल की चटनी, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जा सकता है. अंदर से मसालेदार पनीर और बाहर से सॉफ्ट इडली का कॉम्बिनेशन नाश्ते को स्वादिष्ट और थोड़ा अलग बना देता है. स्टफिंग तैयार करते समय पनीर में ज्यादा पानी न डालें और बैटर को बहुत ज्यादा भरने से बचें. इससे इडली अच्छी तरह फूलने और पकने में मदद मिलेगी.