KNEWS DESK – सर्दियों का मौसम आते ही घरों में खासतौर पर उन खाद्य पदार्थों की खोज होती है, जो न सिर्फ सेहत के लिए फायदेमंद हों, बल्कि शरीर को अंदर से गर्म भी रखें। ऐसे में अलसी के लड्डू एक बेहतरीन विकल्प साबित होते हैं। अलसी और गुड़ का यह मेल न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सर्दी-खांसी जैसी मौसमी बीमारियों से बचाव करने में भी मदद करता है। अलसी में मौजूद पोषक तत्व जैसे फाइबर, प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम और अन्य मिनरल्स शरीर को सर्दियों में ठंडक से बचाते हैं और ऊर्जा भी प्रदान करते हैं।
अलसी के लड्डू बनाने की यह पारंपरिक रेसिपी दादी-नानी के जमाने से चली आ रही है, और अब भी यह सर्दियों में घर-घर बनते हैं। चलिए जानते हैं कैसे आप घर पर स्वादिष्ट और सेहतमंद अलसी के लड्डू बना सकते हैं।
अलसी के लड्डू बनाने के लिए सामग्री:
- 1 किलो गुड़
- 400 ग्राम अलसी
- 250 ग्राम मूंगफली
- 150 ग्राम मखाने
- 100 ग्राम बादाम
- 100 ग्राम काजू
- 1 सूखा नारियल (घिसा हुआ)
- स्वाद अनुसार किशमिश, छूहारे (ऐच्छिक)
अलसी के लड्डू बनाने की विधि
- अलसी को साफ करें और भूनें
सबसे पहले, अलसी के बीजों को अच्छी तरह से साफ करें और फिर इन्हें एक मोटे तले वाली कढ़ाई में डालकर धीमी आंच पर भूनें। ध्यान रखें कि अलसी जलनी नहीं चाहिए। अलसी जब हल्की सी खुशबू देने लगे और रंग में हल्का ब्राउन हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने पर इसे दरदरा पीस लें। - दूसरे ड्राई फ्रूट्स को तैयार करें
अब मखाने को दो चम्मच देसी घी में अच्छे से भूनकर इसे भी दरदरा पीस लें। मूंगफली को अच्छे से भून कर छिलका हटा लें और इसे भी दरदरा पीस लें। बादाम और काजू को छोटे टुकड़ों में काटकर घी में भून लें। नारियल को हल्का सा भून लें ताकि उसका स्वाद और भी बढ़ जाए। - गुड़ को पिघलाएं
एक कढ़ाई में गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े डालें और मीडियम आंच पर पिघलने दें। जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए तो उसे आंच से हटा लें। ध्यान रखें कि गुड़ ज्यादा गर्म न हो, क्योंकि इससे लड्डू बनाने में मुश्किल हो सकती है। - लड्डू का मिश्रण तैयार करें
अब पिघले हुए गुड़ में अलसी का पाउडर, मखाने का पाउडर, पिसी हुई मूंगफली और बाकी सभी भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। मिश्रण हल्का गर्म रहने पर ही हाथों में देसी घी लगाकर लड्डू बना लें। अगर मिश्रण जरा भी सूखा लगे तो आप थोड़ा सा और देसी घी डाल सकते हैं ताकि लड्डू अच्छे से बन जाएं। - लड्डू का आकार दें
अब तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बना लें। अगर मिश्रण में कुछ बच जाए और वह लड्डू के रूप में न बने तो इसमें थोड़ा सा घी और मिला लें और फिर लड्डू बनाएं। - ठंडा होने पर स्टोर करें
आपके अलसी के लड्डू तैयार हैं! इन्हें आप एयरटाइट डिब्बे में रख सकते हैं। ये लड्डू करीब 25 से 30 दिनों तक खराब नहीं होते हैं, जिससे आप इन्हें सर्दी के पूरे मौसम में खा सकते हैं।
अलसी के लड्डू के स्वास्थ्य लाभ
- सर्दी और खांसी से बचाव:
अलसी और गुड़ का संयोजन सर्दियों में खांसी, जुकाम और गले की समस्याओं से बचाव करने में मदद करता है। इसके सेवन से शरीर को गर्माहट मिलती है और मौसमी बीमारियों से राहत मिलती है। - हड्डियों और रक्त संचार के लिए फायदेमंद:
गुड़ और अलसी में आयरन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने के साथ-साथ रक्त संचार को भी बेहतर बनाते हैं। - ऊर्जा और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर:
अलसी में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड्स और फाइबर शरीर को ऊर्जा देते हैं और स्वस्थ दिल के लिए भी फायदेमंद हैं। - पाचन में मददगार:
अलसी का सेवन पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है, क्योंकि इसमें फाइबर की भरपूर मात्रा होती है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। - महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद:
अलसी के लड्डू महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं क्योंकि यह मासिक धर्म के दौरान होने वाली समस्याओं को कम करने में मदद करता है और हार्मोनल बैलेंस बनाए रखता है।
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