धनतेरस पर अगर आप मिठाई के साथ घर पर कुछ पारंपरिक और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो महाराष्ट्र की मशहूर पूरन पोली एक शानदार विकल्प है। गुड़ और चना दाल से तैयार इसकी मीठी स्टफिंग और घी में सिकती नरम पूरन पोली त्योहार के स्वाद को खास बना देती है। इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है। थोड़ी सी तैयारी के साथ आप घर पर ही स्वादिष्ट पूरन पोली तैयार कर सकते हैं।
KNEWS DESK-पूरन पोली महाराष्ट्र की पारंपरिक डिश है, जिसे त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है। इसमें गेहूं के आटे की लोई के अंदर चना दाल, गुड़ और मसालों से तैयार मीठी स्टफिंग भरी जाती है। इलायची और जायफल इसकी खुशबू और स्वाद को और बेहतर बनाते हैं। महाराष्ट्र के अलावा गुजरात और दक्षिण भारत के कुछ हिस्सों में भी इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है।
पूरन पोली बनाने के लिए जरूरी सामग्री
आटे के लिए
- गेहूं का आटा- 2 कप
- तेल या घी- 2 बड़े चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- पानी- जरूरत के अनुसार
स्टफिंग के लिए
- चना दाल- 1 कप
- गुड़- 1 कप
- इलायची पाउडर- आधा छोटा चम्मच
- जायफल पाउडर- एक चुटकी
- घी- 2 बड़े चम्मच
- सेंकने के लिए घी- जरूरत के अनुसार
इस तरह तैयार करें पूरन पोली की मीठी स्टफिंग
सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह धोकर करीब 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद दाल को कुकर में डालकर जरूरत के अनुसार पानी मिलाएं और करीब 3 सीटी आने तक पकाएं। दाल अच्छी तरह नरम हो जानी चाहिए, लेकिन उसमें ज्यादा पानी नहीं रहना चाहिए।
दाल पकने के बाद उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें और दाल को अच्छी तरह मैश कर लें। अब एक कड़ाही में मैश की हुई दाल और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को लगातार चलाते रहें, जिससे यह कड़ाही के तले में चिपके नहीं।
जब दाल और गुड़ का मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए, तब इसमें इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और थोड़ा घी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद गैस बंद कर दें और तैयार स्टफिंग को ठंडा होने के लिए रख दें।
नरम आटा गूंथकर तैयार करें लोइयां
अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें नमक और तेल या घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर करीब 30 मिनट के लिए रख दें, ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई को हल्का बेलें और उसके बीच में तैयार चना दाल और गुड़ की स्टफिंग रखें। लोई के किनारों को सावधानी से बंद कर दें, ताकि बेलते समय स्टफिंग बाहर न निकले।
अब इसे हल्के हाथों से गोल आकार में बेल लें। ध्यान रखें कि पूरन पोली बहुत ज्यादा पतली न हो, वरना स्टफिंग बाहर निकल सकती है।
तवे पर सेंककर ऐसे करें सर्व
अब तवा गर्म करें और उस पर तैयार पूरन पोली डाल दें। इसे दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंकें। जब पूरन पोली हल्की सुनहरी होने लगे, तो ऊपर से घी लगाएं और कुछ देर और सेंक लें।
तैयार पूरन पोली को गर्मागर्म परोसें। इसे घी, दूध या अपनी पसंद की मिठाई के साथ सर्व किया जा सकता है। धनतेरस के मौके पर घर में बनी यह पारंपरिक मिठास परिवार के साथ त्योहार का स्वाद और भी खास बना सकती है।