KNEWS DESK- अगर आप हर खास मौके पर खीर या दूसरी मिठाइयां बनाकर थक चुके हैं और कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो बिहार की पारंपरिक मिठाई मकुटी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। देसी स्वाद और सरल सामग्री से तैयार होने वाली यह मिठाई बिहार के कई इलाकों में त्योहारों, पूजा और पारिवारिक आयोजनों के दौरान बनाई जाती है।
मकुटी की खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। चावल के आटे और गुड़ से तैयार होने वाली यह मिठाई स्वाद में बेहद खास होती है और इसमें गांव की पारंपरिक मिठास महसूस होती है।
मकुटी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
मकुटी तैयार करने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी—
- 1 कप चावल का आटा
- आधा कप कद्दूकस किया हुआ गुड़
- आधा कप पानी
- 3 बड़े चम्मच घी
- आधा छोटी चम्मच इलायची पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल
- कटे हुए बादाम और काजू सजाने के लिए
मकुटी बनाने की आसान विधि
तैयार करें गुड़ की चाशनी
सबसे पहले एक पैन में पानी गर्म करें। इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और इसे अच्छी तरह घुलने दें। गुड़ पूरी तरह पिघल जाने के बाद मिश्रण को छान लें, ताकि इसमें मौजूद अशुद्धियां निकल जाएं।
चावल के आटे का मिश्रण बनाएं
अब गुड़ की चाशनी को दोबारा हल्का गर्म करें। इसमें धीरे-धीरे चावल का आटा डालते जाएं और लगातार चलाते रहें। ऐसा करने से मिश्रण में गांठ नहीं बनेगी। इसमें इलायची पाउडर और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होकर एकसार हो जाए तो गैस बंद कर दें।
दें मकुटी का आकार
मिश्रण थोड़ा ठंडा होने के बाद हाथों पर थोड़ा घी लगाएं। अब इससे छोटे-छोटे गोल या अंडाकार आकार की मकुटी तैयार करें। तैयार मकुटी पर हल्की घी की परत लगाएं और ऊपर से कटे हुए बादाम और काजू डालकर सजाएं।
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
- मकुटी बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले गुड़ का इस्तेमाल करें।
- चाशनी में आटा डालते समय लगातार चलाते रहें, ताकि मिश्रण चिकना बने।
- ज्यादा स्वाद के लिए इसमें नारियल और इलायची की मात्रा स्वाद के अनुसार बढ़ा सकते हैं।
- परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा घी डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
क्यों खास है बिहार की मकुटी?
मकुटी सिर्फ एक मिठाई नहीं बल्कि बिहार की पारंपरिक पाक संस्कृति का हिस्सा है। कम सामग्री में बनने वाली यह मिठाई देसी स्वाद, सादगी और त्योहारों की यादों से जुड़ी हुई है। अगर आप घर पर कुछ नया और पारंपरिक बनाना चाहते हैं, तो मकुटी जरूर ट्राई कर सकते हैं।