KNEWS DESK, सर्दियों के मौसम में मक्के की रोटी और सरसों का साग का स्वाद मन को तरोताजा कर देता है। यह भारतीय भोजन का एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन है, जिसे अब सिर्फ पंजाब तक सीमित नहीं रखा गया है। अब पूरे देश में लोग इस स्वादिष्ट डिश का लुत्फ उठाते हैं। लेकिन मक्के की रोटी बनाने में अक्सर लोग मुश्किल महसूस करते हैं, खासकर जब रोटियां टूटने लगती हैं। तो आइए जानें इसे बनाने के कुछ आसान टिप्स और ट्रिक्स, जिससे परफेक्ट मक्के की रोटी बना सकते हैं।
सही आटा का चयन करें
मक्के की रोटी बनाने के लिए सबसे अहम है आटे का सही चयन। ताजे और बारीक पिसे हुए मक्के के आटे का इस्तेमाल करें। बाजार से खरीदते वक्त यह सुनिश्चित करें कि आटा हल्का और महीन हो, क्योंकि मोटे आटे से रोटी बेलने में परेशानी हो सकती है। यदि मुमकिन हो, तो घर पर ताजे मक्के का आटा पीसकर उपयोग करें।
आटे को गूंथने का सही तरीका
मक्के की रोटी बनाने में आटा गूंथना सबसे महत्वपूर्ण है। आटा अगर ठीक से नहीं गूथा गया तो रोटियां ठीक से नहीं बनेंगी। आटा गूंथने के लिए हल्का गुनगुना पानी या दूध का इस्तेमाल करें। यह आटे को मुलायम बनाता है और बेलने में आसानी होती है। पानी धीरे-धीरे डालें, ताकि आटा चिकना और एकसार हो जाए। आटा गूंथने के बाद उसे 15-20 मिनट तक ढककर रख दें, इससे रोटियां टूटने का खतरा कम होता है।
थोड़ा गेहूं का आटा मिलाना है फायदेमंद
यदि आप पहली बार मक्के की रोटी बना रहे हैं, तो मक्के के आटे में थोड़ा गेहूं का आटा मिला सकते हैं। यह आटे को बांधने में मदद करता है और बेलने में भी आसानी होती है। हालांकि, इससे मक्के की रोटी का स्वाद थोड़ा बदल सकता है, लेकिन यह तरीका रोटी बनाने को आसान बना देता है।
प्लास्टिक शीट का इस्तेमाल करें
यदि मक्के की रोटी बेलते वक्त वह टूट रही है, तो प्लास्टिक शीट का इस्तेमाल करें। यह तरीका बेलन से बेलने की तुलना में काफी आसान और फायदेमंद है। आप एक साफ प्लास्टिक शीट पर हल्का तेल लगाकर मक्के के आटे की लोई को रख सकते हैं और फिर उसे हाथों से दबाकर गोल आकार दे सकते हैं। इससे रोटी एकसार बनेगी और टूटेगी नहीं।
रोटी को सही तापमान पर पकाएं
मक्के की रोटी को सही तापमान पर पकाना बहुत जरूरी है। ज्यादा गर्म या ठंडा तवा रोटी को सही से पकने नहीं देता। तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें और रोटी डालने के बाद हल्के हाथ से दबाएं, ताकि वह अच्छे से फूले। दोनों तरफ घी या मक्खन लगाकर सेकें, जिससे रोटी नरम और स्वादिष्ट बनेगी।
आटे में तेल या घी डालें
आटा गूंथते वक्त उसमें थोड़ा तेल या घी डालने से आटा चिकना और मुलायम बनता है। यह रोटी को टूटने से बचाता है और रोटी का स्वाद भी बढ़ा देता है। साथ ही, इससे रोटियां नरम बनती हैं।
रोटी की मोटाई का ध्यान रखें
मक्के की रोटी को बहुत पतला न बेलें, क्योंकि पतली रोटियां टूटने का खतरा ज्यादा होता है। मोटी रोटी बनाना आसान होता है और पकने में भी बेहतर रहती है। रोटी को एकसार बेलने का ध्यान रखें, ताकि वह अच्छे से सिके और स्वादिष्ट बने।
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