KNEWS DESK- गर्मियों की तपती दोपहर में लंबे समय तक रसोई में खड़े होकर खाना बनाना किसी चुनौती से कम नहीं लगता। ऐसे में हर किसी की चाहत होती है कि कुछ ऐसा जल्दी तैयार हो जाए जो स्वादिष्ट भी हो और पेट भरने वाला भी। अगर आप भी झटपट बनने वाली आसान रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो ये क्विक सब्जियां आपके लिए परफेक्ट हैं।
इन रेसिपीज़ की खास बात यह है कि इन्हें बनाने में मुश्किल से 10 मिनट लगते हैं और स्वाद ऐसा कि पूरा परिवार तारीफ किए बिना नहीं रहेगा।
प्याज दही तड़का
अगर घर में ज्यादा सब्जियां नहीं हैं, तो प्याज और दही से बनने वाली यह रेसिपी बेहतरीन ऑप्शन है।
कैसे बनाएं?
- सबसे पहले दही को अच्छी तरह फेंट लें।
- दो बड़े प्याज को लंबाई में पतला काट लें।
- कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें।
- इसमें जीरा, हींग और बारीक कटी हरी मिर्च का तड़का लगाएं।
- प्याज डालकर हल्का भूनें।
- अब हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालकर 1 मिनट पकाएं।
- गैस धीमी करके दही मिलाएं और गैस बंद करने के बाद नमक डालें।
- यह सब्जी रोटी और पराठे दोनों के साथ शानदार लगती है।
सेव की सब्जी
अगर आपको हल्का तीखा और चटपटा स्वाद पसंद है, तो सेव की सब्जी जरूर ट्राई करें।
बनाने की विधि
- तेल गर्म करके जीरा, राई और हींग का तड़का लगाएं।
- अदरक-लहसुन और प्याज का पेस्ट भूनें।
- हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें।
- कटे टमाटर डालकर नरम होने दें।
- इसमें दही और थोड़ा पानी मिलाकर उबाल लें।
- आखिर में कसूरी मेथी, नमक और मोटे सेव डालें।
- तुरंत गैस बंद कर दें।
- यह सब्जी गरमा-गरम रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
पनीर भुर्जी
पनीर भुर्जी एक ऐसी रेसिपी है जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट भरने वाली भी होती है।
आसान तरीका
- तेल में जीरा तड़काएं।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें।
- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें।
- बारीक कटे टमाटर नरम होने तक पकाएं।
- हाथ से मैश किया हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- कुछ ही मिनटों में टेस्टी पनीर भुर्जी तैयार हो जाएगी।
रसम
रसम गर्मियों में खाने के लिए एकदम परफेक्ट माना जाता है। यह हल्का होता है और गरम चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है।
ऐसे बनाएं
- कटे टमाटर में इमली का पल्प, हल्दी और नमक डालकर पकाएं।
- जीरा, काली मिर्च, अदरक और लहसुन को दरदरा कूट लें।
- टमाटर को मैश या ग्राइंड करें।
- पैन में राई, करी पत्ता और हींग का तड़का लगाएं।
- कूटा मसाला भूनें और टमाटर डाल दें।
- पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें।
- यह रेसिपी स्वाद के साथ पाचन के लिए भी अच्छी मानी जाती है।
खीरा तंबोली
कर्नाटक की मशहूर खीरा तंबोली गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुंचाने के लिए बेहतरीन डिश है।
बनाने की विधि
- खीरा और दही को साथ में पीस लें।
- इसमें नारियल, हरा धनिया, जीरा, हरी मिर्च और नमक डालकर स्मूद पेस्ट तैयार करें।
- जरूरत के अनुसार पानी मिलाएं।
- ऊपर से राई, करी पत्ता, हींग और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएं।
- यह डिश खाने में हल्की और बेहद फ्रेश लगती है।
स्मोकी रोस्टेड तोरई
अगर आप रोज की तोरई को नया स्वाद देना चाहते हैं, तो रोस्टेड तोरई जरूर ट्राई करें।
ऐसे बनाएं
- तोरई में लंबा कट लगाकर गैस पर जाली रखकर भून लें।
- हल्का ठंडा करके पानी से कालापन साफ करें।
- कड़ाही में जीरा और हींग का तड़का लगाएं।
- तोरई डालकर मैश करें।
- नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाएं।
- स्मोकी फ्लेवर वाली यह सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है।
गर्मियों में क्यों बेस्ट हैं ये रेसिपीज?
- जल्दी तैयार हो जाती हैं।
- हल्की और पचने में आसान होती हैं।
- ज्यादा मसाले और मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती।
- गर्मी में शरीर को भारी महसूस नहीं होने देतीं।
अगर आप भी गर्मियों में कम समय में स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं, तो ये क्विक रेसिपीज़ जरूर ट्राई करें।