KNEWS DESK- अगर आप हर बार एक जैसी वेज बिरयानी खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया, स्वादिष्ट और खुशबूदार ट्राई करना चाहते हैं, तो मशरूम बिरयानी आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। नरम मशरूम, सुगंधित बासमती चावल और मसालों का शानदार मेल इस डिश को खास बनाता है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको किसी शेफ की जरूरत नहीं है। कुछ आसान स्टेप्स अपनाकर आप घर पर ही होटल जैसी मशरूम बिरयानी तैयार कर सकते हैं।
मशरूम बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 1½ कप बासमती चावल (30 मिनट तक भिगोए हुए)
- 200 ग्राम ताजे मशरूम
- 3–4 बड़े चम्मच दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े प्याज (पतले कटे हुए)
- 1 बारीक कटा टमाटर
- 2–3 हरी मिर्च
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला या गरम मसाला
- तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची और चक्रफूल
- हरा धनिया और पुदीना
- घी या तेल
- स्वादानुसार नमक
अगर ज्यादा लोगों के लिए बिरयानी बना रहे हैं, तो सामग्री की मात्रा उसी अनुसार बढ़ा लें।
ऐसे बनाएं स्वादिष्ट मशरूम बिरयानी
मशरूम को मैरीनेट करें
सबसे पहले मशरूम को अच्छी तरह धोकर काट लें। इसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, बिरयानी मसाला और नमक मिलाकर 10–15 मिनट के लिए रख दें।
प्याज को सुनहरा तलें
एक भारी तले वाले पैन, कुकर या देगची में घी या तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। थोड़ा तला हुआ प्याज अलग निकालकर गार्निश के लिए रख दें।
मसालों का तड़का लगाएं
अब उसी पैन में तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची और चक्रफूल डालकर हल्का भूनें। इसके बाद हरी मिर्च और टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
मशरूम पकाएं
अब मैरीनेट किए हुए मशरूम डालें और 3–4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि मसाले अच्छी तरह मशरूम में मिल जाएं।
चावल की लेयर तैयार करें
भीगे हुए बासमती चावल डालें। ऊपर से हरा धनिया, पुदीना, थोड़ा बिरयानी मसाला और तला हुआ प्याज फैलाएं।
दम पर पकाएं
करीब 2 कप पानी और थोड़ा घी डालकर बर्तन बंद कर दें। यदि कुकर में बना रहे हैं तो 1–2 सीटी आने तक पकाएं। देगची में बना रहे हैं तो धीमी आंच पर 20–25 मिनट तक दम दें। गैस बंद करने के बाद 5–10 मिनट तक ढक्कन बंद रहने दें।
परोसने का तरीका
तैयार मशरूम बिरयानी को गर्मागर्म बूंदी रायता, पुदीना रायता, दही या ताजे सलाद के साथ परोसें। ऊपर से फ्राइड प्याज और हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
स्वाद बढ़ाने के खास टिप्स
- बिरयानी में हमेशा लंबे दाने वाले बासमती चावल का इस्तेमाल करें।
- मशरूम को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना वे रबड़ जैसे हो सकते हैं।
- दम पर पकाने से बिरयानी में मसालों की खुशबू और स्वाद बेहतर आता है।
- चाहें तो इसमें काजू, किशमिश या पनीर भी मिला सकते हैं।
अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो यह आसान मशरूम बिरयानी रेसिपी जरूर ट्राई करें। इसकी खुशबू और स्वाद हर किसी को पसंद आएगा।