K NEWS DESK- गर्मी का मौसम हो और किसी के घर आम का अचार न बने तो ऐसा हो ही नहीं सकता| बड़े से लेकर बच्चों तक हर किसी को अपने खाने में आचार पसंद होता है लेकिन अधिकतर लोगों से आपने सुना ही होगा की आम का आचार डाला था और वो खराब हो गया क्योंकि इसके पीछे कई कारण हैं, जिनके चलते ऐसा होता है. ऐसे में आज हम आपकी इस समस्या का समाधान लेकर आए हैं| हम आपको उन तरीकों के बारे में बताएंगे, जिनके जरिए अगर आप आम का अचार डालते हैं, तो वह बिल्कुल भी खराब नहीं होगा|
साफ और कच्चा आम चुनना
जब बाजार में जाए तो खाली समय लेकर जाए क्योंकि आपको सही कच्चे आम को चुनना होगा जिसके लिए समय लग सकता है इसलिए आम चुनते समय विशेष बातों का ध्यान रखें जैसे आम का कच्चा और सख्त होना बेहद जरूरी है.थोड़ा भी पका हुआ आम आपके अचार का स्वाद बिगाड़ सकता है और वो जल्दी खराब हो सकता है|
कंटेनर चुनना
जब आम का अचार बनाते हैं तो उसको किसी बर्तन या प्लास्टिक में न रखें| ऐसे में आम का आचार जल्द ही खराब हो सकता है इसलिए आम का अचार डालने के बाद उसे रखने के लिए चीनी के बर्तन को सबसे अच्छा माना जाता है अगर आप चीनी बर्तन में अचार नहीं रखना चाहते हैं, तो फिर आप उसे कांच के जार या डिब्बे में भरकर रख सकते हैं ऐसा करने से अचार लम्बे समय तक टिकेगा|
साफ़ बर्तन होना
आम के अचार को जार में भरने से पहले इस बात का ध्यान रखना बेहद जरूरी है कि वह साफ है. ऐसा इसलिए क्योंकि अगर जार साफ नहीं होगा, तो उसमें फफूंद लगने का खतरा होगा, जो अचार को खराब कर सकता है. सबसे अच्छा ये है कि जार को गर्म पानी से साफ़ कर लिया जाए ताकि अचार खराब होने से खराब न हो|
तेल अच्छा व साफ़ होना चाहिए
अगर आप साफ़ सफाई के साथ कोई भी चीज़ बनाते हो तो वो स्वाद के साथ काफी लम्बे समय तक स्टोर रहती है और आचार में तो तेल की मात्रा जितनी अधिक होगी स्वाद उतना अच्छा आएगा इसलिए इसमें बड़ा रोल तेल का होता है| आम के अचार में टेस्ट लाने के लिए तेल बहुत जरूरी होता है. इसलिए हमेशा अच्छे तेल का चयन करें| सबसे बेहतर होगा कि सरसों के तेल का इस्तेमाल करें| तेल की मात्रा भी अचार में भरपूर रखें|
हाइजीन का रखें ध्यान
आप चाहते हैं कि अचार लंबे वक्त तक टिका रहे, तो हाइजीन का ध्यान रखें| गंदे चम्मच या फिर हाथों से अचार निकालने से बचें| हमेशा अचार को एयरटाइट डिब्बे और ठंडी जगह पर रखें|
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