KNEWS DESK- पितृ पक्ष के दौरान घरों में सात्विक भोजन तैयार करने की परंपरा है। ऐसे में चावल की खीर एक ऐसी पारंपरिक मिठाई है, जिसे दूध, चावल, चीनी और मेवों की मदद से आसानी से बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
पितृ पक्ष को पूर्वजों को याद करने और उनके प्रति श्रद्धा व्यक्त करने का विशेष समय माना जाता है। इस दौरान परिवार अपनी परंपरा और मान्यताओं के अनुसार श्राद्ध कर्म करता है और सात्विक भोजन तैयार करता है। श्राद्ध के भोजन में कई पारंपरिक व्यंजन शामिल किए जाते हैं। चावल की खीर भी इन्हीं पारंपरिक मिठाइयों में से एक है।
दूध की मिठास, चावल की नरमी और इलायची की खुशबू वाली यह खीर स्वादिष्ट होने के साथ बनाने में भी आसान है। इसे घर पर कम सामग्री में तैयार किया जा सकता है। अगर आप पितृ पक्ष के दौरान पारंपरिक मिठाई बनाना चाहते हैं, तो चावल की खीर एक विकल्प हो सकती है।
चावल की खीर के लिए सामग्री
चावल की खीर बनाने के लिए 5 चम्मच चावल, 1 लीटर फुल क्रीम दूध, 5 चम्मच चीनी, 4 इलायची, 10 बादाम, 10 काजू, 1 चम्मच किशमिश और 2 चम्मच घी की जरूरत होगी।
ऐसे तैयार करें चावल की खीर
सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर करीब 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद चावल का पानी निकालकर उन्हें हल्का दरदरा कर लें। इससे चावल जल्दी पकेंगे और खीर का टेक्सचर भी बेहतर रहेगा।
अब एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। दूध में उबाल आने के बाद इसमें तैयार किए गए चावल डाल दें। चावल डालने के बाद आंच धीमी रखें और खीर को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि दूध बर्तन के तले में न लगे।
जब चावल अच्छी तरह गल जाएं और दूध धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगे, तब इसमें चीनी डालें। इसके बाद इलायची और बारीक कटे हुए बादाम, काजू और किशमिश डालकर कुछ मिनट और पकाएं।
अगर आप चाहें तो मेवों को थोड़े से घी में हल्का भूनकर भी खीर में मिला सकते हैं। हालांकि, पितृ पक्ष के दौरान सात्विक भोजन तैयार करते समय अपने परिवार की परंपरा और मान्यताओं का ध्यान रखें।
जब खीर आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें। इसे कुछ देर ठंडा होने दें या अपनी पसंद के अनुसार गर्म भी परोस सकते हैं। इस तरह घर पर आसानी से स्वादिष्ट और पारंपरिक चावल की खीर तैयार हो जाएगी।