KNEWS DESK- शाम की भूख या कुछ चटपटा खाने की क्रेविंग हो तो चिली पोटैटो एक बेहतरीन विकल्प है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट आलू के साथ मसालेदार सॉस और कुरकुरी सब्जियों का स्वाद इसे खास बनाता है। अगर आप भी बाजार जैसा चिली पोटैटो घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें।
चिली पोटैटो एक ऐसी इंडो-चाइनीज डिश है, जिसे बच्चे हों या बड़े, लगभग हर कोई पसंद करता है। हालांकि, बाहर मिलने वाले चिली पोटैटो की साफ-सफाई और इस्तेमाल होने वाली सामग्री को लेकर मन में कई बार सवाल रहता है। ऐसे में इसे घर पर बनाना बेहतर विकल्प हो सकता है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री या मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती।
चिली पोटैटो बनाने के लिए सामग्री
- 2 मीडियम साइज आलू
- 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर
- 1 प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- 1 गाजर
- 2 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 5-6 बड़े चम्मच शेजवान सॉस
- 1½ बड़ा चम्मच टोमेटो केचअप
- 1 छोटा चम्मच सफेद सिरका
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- जरूरत के अनुसार तेल
ऐसे तैयार करें क्रिस्पी चिली पोटैटो
- सबसे पहले आलू को छीलकर धो लें और उन्हें पतले लंबे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए आलू को एक बार फिर साफ पानी से अच्छी तरह धोएं। इसके बाद इन्हें कुछ देर के लिए अलग रख दें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
- अब आलू को एक बाउल में डालकर उसमें कॉर्न फ्लोर मिलाएं। ध्यान रखें कि कॉर्न फ्लोर की हल्की और समान परत सभी आलू के टुकड़ों पर अच्छी तरह चिपक जाए।
- इसके बाद कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर आलू के टुकड़ों को सावधानी से डालें और मीडियम से तेज आंच पर तब तक फ्राई करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। फ्राई किए हुए आलू को टिश्यू लगी प्लेट में निकाल लें।
- अब एक दूसरी कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। इसके बाद प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को तेज आंच पर चलाते हुए पकाएं, लेकिन उन्हें पूरी तरह नरम न करें। हल्का क्रंच चिली पोटैटो के स्वाद को और बेहतर बनाता है।
- अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद शेजवान सॉस, टोमेटो केचअप, सफेद सिरका, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को तेज आंच पर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सॉस सब्जियों के साथ अच्छी तरह कोट हो जाए।
- आखिर में इसमें फ्राई किए हुए क्रिस्पी आलू डालें और तेज आंच पर अच्छी तरह टॉस करें। ध्यान रखें कि आलू को सॉस में बहुत देर तक न पकाएं, वरना उनका क्रिस्पीपन कम हो सकता है।
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
चिली पोटैटो को ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए आलू काटने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखाना जरूरी है। फ्राई करते समय कड़ाही में बहुत ज्यादा आलू एक साथ न डालें। इससे तेल का तापमान कम हो सकता है और आलू कुरकुरे होने के बजाय नरम रह जाएंगे।
अगर आपको ज्यादा तीखा स्वाद पसंद है तो शेजवान सॉस और हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं। वहीं बच्चों के लिए इसे कम मसालेदार रखा जा सकता है। तो अगली बार शाम को कुछ चटपटा और क्रिस्पी खाने का मन हो, बाजार जाने के बजाय घर पर ही इस आसान चिली पोटैटो रेसिपी को ट्राई करें और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाएं।