KNEWS DESK- शाम की चाय के साथ अक्सर कुछ कुरकुरा और चटपटा खाने का मन करता है। ऐसे में हर दिन बिस्किट, नमकीन या डीप फ्राइड स्नैक्स खाने की जगह मखाने से कई स्वादिष्ट विकल्प तैयार किए जा सकते हैं। खास बात यह है कि इन्हें बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। मसाला मखाना से लेकर चाट और भेल तक, जानिए कुछ आसान रेसिपीज।
शाम होते ही चाय के साथ स्नैक्स की तलाश शुरू हो जाती है। घर में पकौड़े और समोसे हों तो उन्हें देखकर खुद को रोकना मुश्किल हो सकता है। वहीं कई लोग समय बचाने के लिए पैकेट वाली नमकीन या चिप्स का सहारा लेते हैं। अगर आप अपने ईवनिंग स्नैक्स में कुछ अलग शामिल करना चाहते हैं तो मखाना अच्छा विकल्प हो सकता है।
मखाने को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। सिर्फ घी में रोस्ट करके खाने के अलावा इससे चाट, भेल और दूसरे कई स्नैक्स भी बनाए जा सकते हैं। सही मात्रा में मसालों और दूसरी सामग्री का इस्तेमाल करके इन्हें और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
मखाने से बनाएं ये 5 आसान ईवनिंग स्नैक्स
चटपटा मसाला मखाना
सबसे आसान रेसिपी मसाला मखाना है। एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर रोस्ट करें। जब मखाने कुरकुरे हो जाएं तो गैस बंद कर दें। इसके बाद इसमें काला नमक, चाट मसाला, काली मिर्च और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। गर्म चाय के साथ कुरकुरे मखाने काफी स्वादिष्ट लग सकते हैं।
मखाना भेल
अगर भेलपुरी पसंद है तो मखाने से उसका अलग वर्जन तैयार कर सकते हैं। इसके लिए रोस्टेड मखाने में बारीक कटा प्याज, टमाटर, खीरा और हरा धनिया मिलाएं। इसमें थोड़ा नींबू का रस और चाट मसाला डालें। स्वाद के लिए थोड़ी हरी चटनी भी मिला सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें और तुरंत सर्व करें।
पुदीना मखाना
रेगुलर रोस्टेड मखाने से बोर हो चुके हैं तो पुदीना फ्लेवर ट्राई किया जा सकता है। मखानों को थोड़े घी में कुरकुरा होने तक भून लें। इसके बाद इसमें सूखा पुदीना पाउडर, काला नमक और थोड़ा चाट मसाला डालें। पुदीने का फ्लेवर मखाने के स्वाद को अलग ट्विस्ट देगा।
मखाना-आलू टिक्की
मखाने से कुरकुरी टिक्की भी तैयार की जा सकती है। इसके लिए रोस्टेड मखानों को दरदरा पीस लें और उबले हुए आलू के साथ मिलाएं। इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, नमक और अपनी पसंद के मसाले डालें। मिश्रण से छोटी टिक्कियां बनाकर कम तेल में तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें। इसे हरी या इमली की चटनी के साथ सर्व करें।
मखाना और मूंगफली नमकीन
अगर ऐसा स्नैक चाहिए जिसे बनाकर कुछ समय के लिए स्टोर किया जा सके तो मखाना-मूंगफली नमकीन ट्राई करें। पैन में मखाने और मूंगफली को अलग-अलग रोस्ट कर लें। अब दोनों को मिलाकर इसमें करी पत्ता, हल्दी, काला नमक और थोड़ा चाट मसाला डालें। ठंडा होने के बाद इसे एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।
मखाने को ज्यादा कुरकुरा कैसे बनाएं?
मखाने को कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें तेज आंच पर भूनने की गलती न करें। धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए रोस्ट करें। एक मखाना हाथ से तोड़कर देखें। अगर वह आसानी से टूटकर कुरकुरा लगे तो समझें कि मखाने अच्छी तरह रोस्ट हो चुके हैं।
स्नैक्स बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
मखाना खुद हल्का स्नैक हो सकता है, लेकिन इसे तैयार करने का तरीका भी महत्वपूर्ण है। बहुत ज्यादा घी, तेल और नमक डालने से बचें। टिक्की या कटलेट को डीप फ्राई करने के बजाय कम तेल में तवे पर सेंका जा सकता है। चाट या भेल बनाते समय खीरा, टमाटर और दूसरी ताजी सब्जियां शामिल की जा सकती हैं।
रोस्टेड मखानों को स्टोर करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें, जिससे इनकी कुरकुराहट लंबे समय तक बनी रह सके।