KNEWS DESK- बकरीद का त्योहार खुशियों, इबादत और स्वादिष्ट पकवानों का पर्व माना जाता है। ईद-उल-अजहा के मौके पर कुर्बानी के बाद घरों में तरह-तरह की नॉनवेज डिशेज बनाई जाती हैं, जिनका स्वाद परिवार और मेहमान मिलकर लेते हैं। आमतौर पर इस दिन मटन कोरमा सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है, लेकिन अगर इस बार आप कुछ नया और अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो मटन से बनने वाली ये यूनिक डिशेज आपके त्योहार का स्वाद दोगुना कर सकती हैं।
मटन एक ऐसा इंग्रीडिएंट है जिससे कई तरह की लाजवाब और मसालेदार रेसिपी तैयार की जा सकती हैं। चाहे सीख कबाब हों, पेपर फ्राई या फिर मसालेदार मटन सुक्का, हर डिश का स्वाद अलग और बेहद शानदार होता है। आइए जानते हैं बकरीद स्पेशल कुछ खास मटन रेसिपीज के बारे में।
मटन कलमी कबाब
सामग्री
- 500 ग्राम मटन कीमा
- 1 बारीक कटा प्याज
- 2 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच भुना बेसन
- नमक स्वादानुसार
- मक्खन या तेल
बनाने की विधि
सबसे पहले मटन कीमे में प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और सभी मसाले मिलाकर अच्छी तरह तैयार करें। अब इसमें भुना बेसन डालें ताकि कबाब टूटें नहीं। इसके बाद हाथों में थोड़ा तेल लगाकर लंबे कबाब की शेप दें और सीख पर लगाकर तंदूर, ओवन या तवे पर सुनहरा होने तक सेंक लें। ऊपर से मक्खन लगाकर गर्मागर्म सर्व करें।
मसालेदार मटन सुक्का
सामग्री
- 500 ग्राम मटन
- 2 प्याज
- 1 टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- नारियल का बुरादा
- कड़ी पत्ता
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- गरम मसाला
- तेल और नमक
बनाने की विधि
मटन को नमक और हल्दी के साथ कुकर में नरम होने तक पका लें। अब पैन में तेल गर्म करें और उसमें कड़ी पत्ता व प्याज भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालकर पकाएं। इसके बाद सारे मसाले और नारियल का बुरादा मिलाएं। आखिर में पका हुआ मटन डालकर तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक मसाले अच्छी तरह सूख न जाएं। इसे पराठे या चावल के साथ परोसें।
मटन पेपर फ्राई
सामग्री
- 500 ग्राम मटन
- 2 छोटे चम्मच कुटी काली मिर्च
- 1 प्याज
- करी पत्ता
- अदरक-लहसुन पेस्ट
- सौंफ
- हल्दी
- तेल और नमक
बनाने की विधि
सबसे पहले मटन को हल्दी और नमक के साथ कुकर में उबाल लें। अब पैन में तेल गर्म करके सौंफ, करी पत्ता और प्याज भूनें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर पकाएं। फिर उबला हुआ मटन और कुटी काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर मसालों के साथ अच्छी तरह भूनें। आखिर में ऊपर से थोड़ी काली मिर्च डालकर सर्व करें।
मटन घी रोस्ट
सामग्री
- 500 ग्राम मटन
- 3 बड़े चम्मच घी
- 2 बड़े चम्मच दही
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- काली मिर्च
- करी पत्ता
- इमली का पानी
- अदरक-लहसुन पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
मटन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट और मसालों के साथ मेरिनेट करके कुछ देर रखें। इसके बाद इसे कुकर में नरम होने तक पका लें। अब पैन में घी गर्म करें और करी पत्ता डालें। फिर मसाले और इमली का पानी डालकर भूनें। आखिर में पका हुआ मटन डालकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक घी ऊपर न आने लगे। यह डिश बेहद मसालेदार और स्वादिष्ट बनकर तैयार होगी।
बकरीद पर मेहमानों को खिलाएं कुछ नया
अगर इस बार आप पारंपरिक मटन कोरमा से हटकर कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो ये रेसिपीज आपके त्योहार को और खास बना सकती हैं। मसालों से भरपूर इन डिशेज का स्वाद मेहमानों को जरूर पसंद आएगा और आपकी दावत की तारीफ हर कोई करेगा।