KNEWS DESK- लखनऊ नवाबों का शहर है लेकिन आपको पता लखनऊ नवाबी होने साथ-साथ अच्छा खानपान वाला शहर भी है| आप सभी अपने घर में दम आलू तो जरुर बनाते होंगे लेकिन क्या आपने कभी लखनवी दम आलू की रेसिपी के अनुसार बनाया है| ये रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट होती है और काफी आसानी से भी बनकर तैयार हो जाती है| तो चलिए हम आपको बताते हैं लखनवी दम आलू रेसिपी…
लखनवी दम आलू बनाने के आवश्यक लिए सामग्री
आलू – 1/2 किलो, 1 कप कद्दूकस आलू ,1 कप कद्दूकस पनीर, प्याज प्यूरी 2 कप, टमाटर प्यूरी – 2-3 कप, लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच, गर मसाला 1 छोटा चम्मच, कसूरी मेथी – डेढ़ टी स्पून, क्रीम एक बड़ा चम्मच, मक्खन 1 बड़ा चम्मच, हरी धनिया पत्ती 3 बड़ा चम्मच, देसी घी 4 बड़ा चम्मच, नमक – स्वादानुसार
लखनवी दम आलू बनाने की विधि
सबसे पहले एक कढ़ाही में घी गर्म करें| घी पिघलने के बाद उसमें गरम मसाला, प्याज की प्यूरी और थोड़ा सा नमक डालकर पकाएं| कुछ देर तक ग्रेवी को पकाने के बाद गैस से उतार लें| अब एक दूसरी कढ़ाही में भी थोड़ा सा घी गर्म करें| घी पिघलने के बाद टमाटर प्यूरी और थोड़ा सा नमक डालकर इसे भी पका लें| अब आलू छीलकर चम्मच या किसी नुकीली चीज की मदद से आलू को ऊपर की ओर से ऐसे खोखला करें कि उसका बीच का हिस्सा पूरी तरह से निकल जाए| इसके बाद एक कढ़ाही में घी डालकर उसमें खोखले आलू को फ्राई कर लें| इसके बाद आलू को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें|
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