KNEWS DESK- नवरात्रि के व्रत में अगर आपका मन साउथ इंडियन खाने का कर रहा है, तो समा चावल से बना फलाहारी डोसा ट्राई कर सकते हैं। इसे समा चावल, साबूदाने और सेंधा नमक की मदद से आसानी से बनाया जा सकता है। जानिए इस डोसे को बनाने के लिए जरूरी सामग्री और आसान रेसिपी।
नवरात्रि में मां दुर्गा की पूजा-अर्चना के साथ कई भक्त नौ दिनों तक व्रत रखते हैं। इस दौरान खानपान का विशेष ध्यान रखना पड़ता है। व्रत में सामान्य अनाज और दालों की जगह फलाहार में इस्तेमाल होने वाली चीजें खाई जाती हैं। ऐसे में रोजाना एक जैसा खाना खाने से कई बार कुछ अलग खाने का मन करने लगता है। अगर आपको भी डोसा पसंद है, तो समा चावल से बना फलाहारी डोसा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे घर पर कम सामग्री के साथ तैयार किया जा सकता है और व्रत में खाई जाने वाली चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
समा चावल से फलाहारी डोसा बनाने के लिए सामग्री
फलाहारी डोसा बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होगी। इसे बनाने के लिए इन चीजों को तैयार रखें।
- समा चावल – 1 कप।
- साबूदाना – आधा कप।
- दही – 3 चम्मच।
- सेंधा नमक – स्वादानुसार।
- पानी – जरूरत के अनुसार।
- घी या तेल – डोसा सेंकने के लिए।
ध्यान रखें कि दही और तेल का इस्तेमाल अपने व्रत के नियमों के अनुसार ही करें।
फलाहारी डोसा बनाने की आसान विधि
सबसे पहले समा चावल को एक बर्तन में लेकर साफ पानी से दो बार धो लें। इसके बाद इन्हें पानी में करीब 5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें, ताकि चावल अच्छी तरह नरम हो जाएं।
अब साबूदाने को भी अलग बर्तन में धोकर कुछ घंटों के लिए भिगो दें। इससे इसे पीसने में आसानी होगी और डोसे के बैटर को बेहतर बनावट मिलेगी।
जब समा चावल और साबूदाना अच्छी तरह भीग जाएं, तो उनका अतिरिक्त पानी निकाल दें। दोनों को मिक्सर में डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए पीस लें। ध्यान रखें कि बैटर न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला।
अगर आपके व्रत में दही खाने की अनुमति है, तो बैटर में तीन चम्मच दही मिला दें। इसके बाद स्वादानुसार सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। बैटर को कुछ देर के लिए रख दें, ताकि उसकी बनावट अच्छी हो जाए।
अब नॉन-स्टिक या लोहे का तवा गर्म करें। तवे पर थोड़ा घी या तेल लगाएं और एक कलछी की मदद से बैटर डालकर गोल आकार में फैलाएं। डोसे को मध्यम से धीमी आंच पर पकने दें। जब नीचे की तरफ से डोसा पक जाए और किनारे कुरकुरे होने लगें, तो उसे सावधानी से पलट दें।
दूसरी तरफ से भी कुछ देर तक सेंकें। जब डोसा अच्छी तरह पक जाए, तो उसे प्लेट में निकाल लें। इसी तरह बाकी बैटर से भी डोसे तैयार कर लें।
फलाहारी डोसे को किसके साथ परोसें?
समा चावल से बने डोसे को व्रत में खाई जाने वाली हरी चटनी, नारियल की चटनी या अपनी पसंद की फलाहारी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आप चाहें तो इसके साथ आलू की फलाहारी सब्जी भी रख सकते हैं, बशर्ते उसमें इस्तेमाल की गई सभी सामग्री आपके व्रत के नियमों के अनुकूल हो।
इस नवरात्रि अगर आप रोजाना के फलाहार से कुछ अलग खाना चाहते हैं, तो समा चावल और साबूदाने से बना यह डोसा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे घर पर आसानी से बनाकर अपने व्रत के मेन्यू में शामिल कर सकते हैं।