KNEWS DESK- ब्रिक्स समिट 2026 के गाला डिनर में भारतीय व्यंजनों के साथ शहतूत फिरनी ने भी मेहमानों का ध्यान खींचा. अगर आप भी इस खास डेजर्ट का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो यहां जानें आसान रेसिपी.
भारत में आयोजित हो रहे ब्रिक्स समिट 2026 में देश-विदेश के नेता और प्रतिनिधि शामिल हो रहे हैं. 12 सितंबर को आयोजित गाला डिनर में मेहमानों के लिए भारतीय स्वाद से भरपूर खास मेन्यू तैयार किया गया. इसमें पनीर लबाबदार, गुच्छी मार्मिक और मिलेट पुलाव जैसे व्यंजनों के साथ शहतूत फिरनी को डेजर्ट के तौर पर परोसा गया.
फिरनी भारतीय मिठाइयों में अपनी खास पहचान रखती है. दूध और चावल से तैयार होने वाली यह मिठाई मलाईदार बनावट और हल्के मीठे स्वाद के लिए पसंद की जाती है. आमतौर पर इसे केसर, इलायची और मेवों के साथ बनाया जाता है, लेकिन शहतूत मिलाने से इसका स्वाद और रंग दोनों खास हो जाते हैं. अगर आप घर पर कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो शहतूत फिरनी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है. इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती. बस दूध, चावल और ताजे शहतूत से आप यह शानदार डेजर्ट तैयार कर सकते हैं.
4 लोगों के लिए शहतूत फिरनी की सामग्री
- आधा कप ताजे शहतूत.
- 4 बड़े चम्मच चावल.
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध.
- तीन-चौथाई कप चीनी.
- आधा छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर.
- सजाने के लिए थोड़े शहतूत.
शहतूत फिरनी बनाने की आसान विधि
दूध गर्म करें
सबसे पहले एक भारी तले वाले पैन में दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. दूध में उबाल आने दें. इसके बाद आंच धीमी कर दें.
चावल का मिश्रण तैयार करें
चावल को अच्छी तरह धोकर कुछ देर पानी में भिगो दें. इसके बाद पानी निकालकर मिक्सर में दरदरा पीस लें. चावल को बिल्कुल महीन पेस्ट न बनाएं, क्योंकि दरदरे चावल से फिरनी की पारंपरिक बनावट बेहतर आती है.
शहतूत तैयार करें
ताजे शहतूत को साफ पानी से धो लें. इसके बाद उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख दें. कुछ शहतूत सजाने के लिए बचाकर रखें.
दूध में चावल पकाएं
उबलते दूध में दरदरे पिसे हुए चावल डालें. आंच धीमी रखें और लगातार चलाते रहें, ताकि चावल पैन के तले में चिपके नहीं. लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे और चावल अच्छी तरह पक जाएं.
चीनी और इलायची मिलाएं
अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट और पकाएं. चीनी घुलने के बाद गैस बंद कर दें.
शहतूत मिलाएं
फिरनी को थोड़ा ठंडा होने दें. जब मिश्रण बहुत गर्म न रहे, तब इसमें कटे हुए शहतूत डालकर अच्छी तरह मिला दें. बहुत गर्म मिश्रण में शहतूत डालने से उसका रंग और स्वाद बदल सकता है, इसलिए इसे थोड़ा ठंडा करना बेहतर है.
ठंडा करके सर्व करें
तैयार फिरनी को मिट्टी के कटोरों या छोटे सर्विंग बाउल में डालें. ऊपर से शहतूत के टुकड़ों से सजाएं. इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि फिरनी अच्छी तरह सेट हो जाए. ठंडी-ठंडी शहतूत फिरनी सर्व करें.
फिरनी को स्वादिष्ट बनाने के लिए इन बातों का रखें ध्यान
- चावल को दरदरा पीसें, इससे फिरनी की बनावट अच्छी रहती है.
- दूध को धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें.
- शहतूत डालने से पहले फिरनी को थोड़ा ठंडा करें.
- चीनी अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं.
- अगर शहतूत ज्यादा खट्टे हों, तो चीनी की मात्रा स्वाद के अनुसार बढ़ा सकते हैं.
- मिट्टी के कुल्हड़ में फिरनी परोसने से इसका पारंपरिक स्वाद और प्रस्तुति दोनों बेहतर लगते हैं.
शहतूत की जगह इन फलों से भी बनाएं फिरनी
अगर आपको शहतूत आसानी से नहीं मिल रहे हैं, तो आप इसी रेसिपी में स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या अन्य मीठे फलों का इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे फिरनी में अलग-अलग स्वाद और रंग का ट्विस्ट दिया जा सकता है. घर पर बनी शहतूत फिरनी को आप त्योहार, डिनर पार्टी या किसी खास मौके पर भी परोस सकते हैं. यह स्वादिष्ट होने के साथ देखने में भी काफी आकर्षक लगती है.