KNEWS DESK- सावन के व्रत में अगर आप रोज एक ही तरह का फलाहार खाकर बोर हो गए हैं, तो सिंघाड़े के आटे का क्रिस्पी चीला जरूर ट्राई करें। इसे कम समय में आसानी से बनाया जा सकता है। जानिए इसकी सामग्री, आसान विधि और चीला कुरकुरा बनाने के खास टिप्स।
सावन का महीना शुरू होते ही भगवान शिव की पूजा के साथ कई लोग व्रत भी रखते हैं। व्रत के दौरान फल, दूध, साबूदाना और आलू जैसी चीजों का सेवन आम है, लेकिन रोज एक जैसा खाना कई बार बोरिंग लगने लगता है। ऐसे में अगर आप फलाहार में कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो सिंघाड़े के आटे का चीला एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।
यह चीला बनाने में आसान है और इसे नाश्ते से लेकर हल्के भोजन तक के तौर पर खाया जा सकता है। आप इसे दही या व्रत में खाई जाने वाली चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
व्रत में क्यों ट्राई करें सिंघाड़े का चीला?
व्रत के दौरान सिंघाड़े के आटे का इस्तेमाल कई घरों में किया जाता है। इससे बना चीला जल्दी तैयार हो जाता है और इसे अपनी पसंद के अनुसार मसालेदार या हल्का रखा जा सकता है। अगर आप चीले को सही तरीके से सेंकते हैं तो यह बाहर से काफी क्रिस्पी और अंदर से नरम बनता है। ध्यान रखें कि व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री और मसालों को अपनी धार्मिक परंपरा के अनुसार ही चुनें।
सिंघाड़े के आटे का चीला बनाने के लिए सामग्री
- सिंघाड़े का आटा – 1 कप.
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई.
- हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ.
- जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच.
- कुटी हुई काली मिर्च – 1 छोटी चम्मच.
- सेंधा नमक – स्वादानुसार.
- घी – चीला सेंकने के लिए.
- पानी – जरूरत के अनुसार.
ऐसे तैयार करें चीले का घोल
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सिंघाड़े का आटा डालें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा पाउडर, कुटी हुई काली मिर्च और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को घोलें। ध्यान रखें कि घोल न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत ज्यादा पतला। चीले के लिए ऐसा घोल तैयार करें जो तवे पर आसानी से फैल सके। घोल को करीब 5 से 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा। चीला बनाने से पहले घोल को एक बार फिर अच्छी तरह चला लें।
तवे पर ऐसे बनाएं क्रिस्पी चीला
- अब नॉन-स्टिक तवा गैस पर गर्म करें। तवा गर्म होने के बाद उस पर थोड़ा घी लगाएं।
- एक कलछी सिंघाड़े के आटे का घोल तवे पर डालें और उसे हल्के हाथ से गोल आकार में फैलाएं। चीले को बहुत ज्यादा पतला न करें, वरना पलटते समय उसके टूटने का खतरा रहता है।
- अब चीले के किनारों पर थोड़ा घी डालें और इसे मध्यम आंच पर पकने दें। जब नीचे की तरफ हल्का सुनहरा रंग आने लगे और किनारे कुरकुरे दिखाई देने लगें, तो चीले को सावधानी से पलट दें।
- दूसरी तरफ से भी कुछ देर सेंकें। दोनों तरफ से अच्छी तरह सिक जाने के बाद चीले को प्लेट में निकाल लें।
चीला ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
अगर आप चाहते हैं कि आपका सिंघाड़े के आटे का चीला ज्यादा कुरकुरा बने, तो तवा अच्छी तरह गर्म होने के बाद ही घोल डालें। घोल को बहुत ज्यादा पतला न रखें। ज्यादा पतला घोल होने पर चीला आसानी से टूट सकता है। हर चीला बनाने से पहले घोल को अच्छी तरह चला लें, क्योंकि सिंघाड़े का आटा कुछ देर रखने पर नीचे बैठ सकता है। चीला सेंकते समय आंच को मध्यम रखें। तेज आंच पर बाहर से चीला जल्दी पक सकता है, जबकि अंदर से ठीक तरह से नहीं सिकेगा। नॉन-स्टिक तवे पर चीला बनाना आसान रहता है। अगर आप लोहे के तवे का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे पहले अच्छी तरह गर्म करके हल्का चिकना कर लें।
दही के साथ करें सर्व
सिंघाड़े के आटे का गरमा-गरम चीला दही के साथ परोसा जा सकता है। अगर आप चटनी खाना पसंद करते हैं तो व्रत में अनुमत सामग्री से बनी हरी चटनी के साथ भी इसे सर्व कर सकते हैं।
तो इस सावन व्रत में अगर पूड़ी, साबूदाना या आलू की वही पुरानी रेसिपी खाकर बोर हो चुके हैं, तो एक बार सिंघाड़े के आटे का क्रिस्पी चीला जरूर बनाकर देखें। यह स्वादिष्ट होने के साथ आपकी फलाहार की थाली में थोड़ा बदलाव भी ले आएगा।