KNEWS DESK- अगर आपको पारंपरिक भारतीय मिठाइयां पसंद हैं, तो मलाई लड्डू जरूर ट्राई करना चाहिए। यह ऐसी मिठाई है जो अपनी मुलायम बनावट और मलाईदार स्वाद के कारण बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की पसंद बन जाती है। खास बात यह है कि हलवाई जैसी स्वादिष्ट मलाई लड्डू अब आप घर पर भी बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं।
इन लड्डुओं की सबसे बड़ी खासियत यह है कि ये मुंह में जाते ही घुल जाते हैं और हर बाइट आपको बचपन की मिठाइयों की याद दिला देती है। त्योहार, पूजा, जन्मदिन या घर आए मेहमानों के लिए यह एक शानदार मिठाई साबित हो सकती है।
मलाई लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 2 लीटर फुल क्रीम दूध
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका
- ½ कप फ्रेश क्रीम
- ¼ कप कंडेंस्ड मिल्क
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- केसर वाला दूध
- बादाम, काजू और पिस्ता (गार्निशिंग के लिए)
ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट मलाई लड्डू
सबसे पहले दूध को अच्छी तरह उबाल लें। जब दूध में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद नींबू का रस या सिरका डालकर दूध को फाड़ लें।
जब छेना और पानी अलग हो जाएं तो इसे मलमल के कपड़े में छान लें। साफ पानी से अच्छी तरह धोकर खट्टापन निकाल दें। फिर अतिरिक्त पानी निचोड़कर छेना तैयार कर लें।
अब छेना को किसी बड़ी प्लेट में निकालकर हाथों से अच्छी तरह मसलें, ताकि वह पूरी तरह मुलायम हो जाए।
दूसरी ओर एक पैन में क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें तैयार छेना मिलाएं और लगातार चलाते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा होकर पैन छोड़ने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर मिला दें।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे लड्डू बना लें। ऊपर से केसर वाला दूध डालकर बादाम, काजू या पिस्ता से सजाएं।
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स्वाद के साथ पोषण भी
मलाई लड्डू सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि पौष्टिक भी होते हैं। इसमें इस्तेमाल होने वाला छेना प्रोटीन, कैल्शियम और कई जरूरी मिनरल्स का अच्छा स्रोत माना जाता है। यह शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ हड्डियों और मांसपेशियों के लिए भी फायदेमंद होता है।
अगर आप बाजार जैसी मिठाई घर पर बनाना चाहते हैं, तो मलाई लड्डू की यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें। यकीन मानिए, इसका स्वाद हर किसी का दिल जीत लेगा।