KNEWS DESK- अगर आप रोज-रोज की दाल-रोटी या पुलाव खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया लेकिन आसान बनाना चाहते हैं, तो यूपी की मशहूर तहरी आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है। आलू, चावल और देसी मसालों से तैयार होने वाली यह पारंपरिक डिश स्वाद और खुशबू दोनों में लाजवाब होती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और महज 20 मिनट में यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हो जाता है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
तहरी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1 कप बासमती चावल
- 2 मध्यम आकार के आलू
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- 2 कप पानी
- हरा धनिया सजाने के लिए
ऐसे बनाएं स्वादिष्ट यूपी स्टाइल तहरी
सबसे पहले चावल को साफ पानी से धोकर करीब 10 मिनट तक भिगोकर रख दें। इससे चावल जल्दी पकेंगे और दाने अलग-अलग बनेंगे।
अब प्रेशर कुकर में घी या तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालकर चटकाएं और फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद टमाटर और हरी मिर्च डालें और मसाला अच्छी तरह पकने दें।
जब मसाला तैयार हो जाए तो कटे हुए आलू डालकर कुछ मिनट तक भूनें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाकर अच्छी तरह चलाएं ताकि मसालों का स्वाद आलू में समा जाए।
भीगे हुए चावल का पानी निकालकर कुकर में डालें और मसाले के साथ हल्के हाथों से मिला लें। इसके बाद 2 कप पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं। गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
सर्व करने का सही तरीका
कुकर खुलने के बाद तहरी को धीरे-धीरे फुलाएं ताकि चावल टूटें नहीं। ऊपर से ताजा हरा धनिया डालें और दही, बूंदी रायता, पापड़ या आम के अचार के साथ गर्मागर्म परोसें।
अगर आप तहरी का स्वाद और बढ़ाना चाहते हैं तो इसमें मटर, गाजर या फूलगोभी जैसी सब्जियां भी मिला सकते हैं। इससे यह डिश और ज्यादा पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाएगी।