KNEWS DESK- अगर आप सुबह के नाश्ते में कुछ हल्का, टेस्टी और जल्दी बनने वाला विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो खमन ढोकला एक बेहतरीन चुनाव है। गुजरात की यह मशहूर डिश अपने स्पंजी टेक्सचर और स्वाद के लिए जानी जाती है। खास बात यह है कि इसे आप सिर्फ 20–30 मिनट में घर पर आसानी से बना सकते हैं।
क्यों खास है खमन ढोकला?
खमन ढोकला न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि हल्का और हेल्दी भी माना जाता है। बच्चे हों या बड़े, हर किसी को इसका खट्टा-मीठा स्वाद पसंद आता है। रोज-रोज पराठा या ब्रेड से बोर हो गए हैं तो यह एक परफेक्ट बदलाव हो सकता है।
खमन ढोकला बनाने के लिए जरूरी सामग्री
बैटर के लिए:
- 1 कप बेसन
- 1 बड़ा चम्मच सूजी
- 1/4 कप दही
- 3/4 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच इनो फ्रूट सॉल्ट
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- थाली चिकनी करने के लिए थोड़ा तेल
तड़के के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच तिल
- 10–15 करी पत्ते
- 3–4 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1/3 कप पानी
- हरा धनिया और नारियल सजाने के लिए
घर पर ऐसे बनाएं स्पंजी ढोकला
- सबसे पहले स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी गरम करें।
- एक थाली या प्लेट में तेल लगाकर चिकना कर लें।
- अब एक बाउल में बेसन, सूजी, दही, पानी, नींबू रस, अदरक-मिर्च पेस्ट और नमक मिलाकर स्मूद घोल तैयार करें।
- ध्यान रखें कि घोल में गांठें न रहें।
- अब इसमें इनो डालें और हल्के हाथ से मिलाएं—घोल तुरंत फूलने लगेगा।
- इस मिश्रण को तुरंत थाली में डालकर स्टीमर में रखें।
- 10–12 मिनट तक भाप में पकाएं। चाकू डालकर चेक करें—साफ निकले तो ढोकला तैयार है।
तड़का लगाकर बढ़ाएं स्वाद
- एक पैन में तेल गरम करें।
- राई, जीरा, तिल, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- अब इसमें पानी और चीनी डालकर उबाल आने दें।
- तैयार तड़का ढोकले के ऊपर डाल दें।
परोसने का तरीका
ऊपर से हरा धनिया और कद्दूकस किया नारियल डालें और हरी चटनी के साथ सर्व करें। नरम, स्पंजी और स्वादिष्ट खमन ढोकला तैयार है।
कम समय में बनने वाला यह गुजराती नाश्ता स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है। अगर आप कुछ नया और हल्का ट्राई करना चाहते हैं, तो खमन ढोकला जरूर बनाएं और परिवार के साथ इसका आनंद लें।