KNEWS DESK- भारतीय खाने में अदरक-लहसुन पेस्ट का अहम योगदान होता है। सब्जी, दाल या स्पेशल करी – बिना इस पेस्ट के स्वाद और खुशबू अधूरी लगती है। हालांकि रोज़-रोज इसे पीसना थकाऊ काम हो सकता है, खासकर जब आप ऑफिस या अन्य जिम्मेदारियों में व्यस्त हों। ऐसे में इसे पहले से बनाकर स्टोर करना एक अच्छा विकल्प है, लेकिन सही स्टोरेज न हो तो यह जल्दी खराब भी हो सकता है।
लंबे समय तक स्टोर किया गया पेस्ट अक्सर काला पड़ जाता है, उसमें बदबू आने लगती है या उसका स्वाद बदल जाता है। इसके पीछे मुख्य वजहें होती हैं – ऑक्सीजन के संपर्क में आना, नमी, और साफ-सफाई की कमी।
पेस्ट को लंबे समय तक फ्रेश रखने के बेहतरीन तरीके
तेल मिलाकर करें प्रिजर्वेशन
अदरक-लहसुन के पेस्ट में थोड़ी मात्रा में सरसों का तेल या रिफाइंड ऑयल मिलाएं। तेल ऑक्सीजन से सीधे संपर्क को रोकता है और फंगस बनने से बचाता है। इससे पेस्ट लंबे समय तक ताजा बना रहता है।
एयरटाइट कंटेनर में करें स्टोर
हमेशा पेस्ट को एयरटाइट कांच के जार या अच्छी क्वालिटी के प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करें। कंटेनर में चम्मच डालकर न रखें, बल्कि हर बार साफ और सूखा चम्मच ही इस्तेमाल करें। इसे फ्रिज में रखने से शेल्फ लाइफ 2 से 3 हफ्ते तक बढ़ सकती है।
नमक मिलाएं – एक नेचुरल प्रिजर्वेटिव
पेस्ट बनाते समय थोड़ा नमक मिलाना फायदेमंद होता है। नमक बैक्टीरिया को पनपने से रोकता है और पेस्ट को लंबे समय तक खराब होने से बचाता है।
आइस क्यूब ट्रे का करें इस्तेमाल
पेस्ट को छोटे हिस्सों में बांटकर आइस क्यूब ट्रे में डालें और फ्रीज कर लें। जरूरत पड़ने पर एक क्यूब निकालें और इस्तेमाल करें। इससे बार-बार पूरा कंटेनर खोलने की जरूरत नहीं पड़ेगी और बाकी पेस्ट सुरक्षित रहेगा।
साफ-सफाई रखें सर्वोपरि
पेस्ट बनाते समय मिक्सर, चम्मच, कंटेनर और हाथ पूरी तरह साफ और सूखे होने चाहिए। थोड़ी सी भी नमी या गंदगी पेस्ट को जल्दी खराब कर सकती है।
अदरक-लहसुन पेस्ट को सही तरीके से स्टोर करने से न केवल समय की बचत होती है, बल्कि खाना पकाने में सुविधा भी मिलती है। ऊपर बताए गए आसान टिप्स अपनाकर आप पेस्ट को लंबे समय तक ताजा और खुशबूदार बनाए रख सकती हैं।