KNEWS DESK- हर दिन का सबसे बड़ा सवाल होता है — “आज खाने में क्या बनाऊं?” फ्रिज में सब्जियां भरी हों या मसालों की खुशबू से रसोई महक रही हो, फिर भी यह तय करना मुश्किल होता है कि कुछ नया और स्वादिष्ट क्या बनाया जाए। अगर आप रोज़ की दाल-सब्जी से थोड़ा हटकर कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो आज हम लाए हैं आलू-पनीर कोफ्ता की शानदार रेसिपी, जो घरवालों के साथ-साथ मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगी।
यह डिश आप लंच या डिनर में बना सकते हैं, साथ ही इसे टिफिन में भी पैक कर सकते हैं। आलू और पनीर से बने कोफ्ते नरम, स्वादिष्ट और क्रीमी ग्रेवी के साथ बेहद लाजवाब लगते हैं।
आलू-पनीर कोफ्ता रेसिपी
आवश्यक सामग्री:
कोफ्ते के लिए:
- उबले हुए आलू – 3
- कद्दूकस किया हुआ पनीर – 100 ग्राम
- कॉर्नफ्लोर या बेसन – 2 बड़े चम्मच
- बारीक कटी हरी मिर्च – 1
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए:
- टमाटर – 3 (कटे हुए)
- प्याज – 1 (कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- काजू – 8 से 10
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- क्रीम या मलाई – 2 बड़े चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
कोफ्ते तैयार करें:
एक बर्तन में उबले आलू, कद्दूकस किया पनीर, हरी मिर्च, नमक और मसाले डालें। अब इसमें बेसन या कॉर्नफ्लोर मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स कर लें। छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और गर्म तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
ग्रेवी तैयार करें:
एक पैन में थोड़ा तेल डालें, उसमें प्याज, टमाटर और काजू डालकर हल्का भून लें। इसे ठंडा कर मिक्सर में पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें। अब एक अन्य पैन में तेल गरम करें, उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें। फिर प्याज-टमाटर-काजू का पेस्ट डालें और 5–7 मिनट तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए। अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला डालें। थोड़ा पानी मिलाकर ग्रेवी को 4–5 मिनट तक पकाएं। अंत में मलाई या क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कोफ्ते मिलाएं:
परोसने से ठीक पहले तले हुए कोफ्तों को ग्रेवी में डालें। हल्के हाथों से मिलाएं और 2 मिनट ढककर पकाएं ताकि स्वाद अच्छे से ग्रेवी में समा जाए।
सर्विंग सजेशन
आलू-पनीर कोफ्ता को तंदूरी रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा क्रीम और हरा धनिया डालकर गार्निश करें। यह डिश खास मौकों के साथ-साथ रोज़मर्रा के खाने में भी शानदार विकल्प है। एक बार अगर आपने आलू-पनीर कोफ्ता बना लिया, तो यकीन मानिए — “आज क्या बनाऊं?” का सवाल कुछ दिनों तक दोबारा नहीं आएगा!