KNEWS DESK- भारत में सर्दियों का मज़ा गरमा-गरम पारंपरिक मिठाइयों के बिना अधूरा माना जाता है। ठंड शुरू होते ही घरों में गाजर और मूंग दाल का हलवा, पंजीरी, तिल-गुड़ और ड्राई फ्रूट्स के लड्डू बनने लगते हैं। इन्हीं खास विंटर डेज़र्ट्स में से एक है गुड़ की खीर, जो स्वाद के साथ-साथ शरीर को अंदर से गर्माहट भी देती है।
गुड़ शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ आयरन और कैल्शियम जैसे जरूरी मिनरल्स से भरपूर होता है। वहीं खीर में डाले जाने वाले बादाम, काजू और किशमिश प्रोटीन, फाइबर और गुड फैट्स का बेहतरीन स्रोत हैं। यही वजह है कि गुड़ की खीर न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि सेहतमंद भी मानी जाती है।
गुड़ की खीर बनाने के लिए सामग्री
- चावल – आधा कप (80–90 ग्राम)
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- गुड़ – 150 ग्राम (बिना मसाले वाला)
- काजू – 10–12
- बादाम – 10–12
- किशमिश – 2 चम्मच
- हरी इलायची – 5–6
गुड़ की क्रीमी खीर बनाने की विधि
- सबसे पहले चावलों को साफ कर धो लें और थोड़ी देर के लिए भिगो दें।
- एक मोटी तली वाले बर्तन में दूध उबालने रखें और आंच धीमी रखें।
- इस दौरान काजू-बादाम को छोटे टुकड़ों में काट लें या हल्का क्रश कर लें।
- गुड़ को कद्दूकस कर लें ताकि वह आसानी से घुल सके।
- दूध में उबाल आने पर भीगे हुए चावल डाल दें और मीडियम-लो आंच पर पकाएं।
- बीच-बीच में खीर को चलाते रहें ताकि वह तली में न लगे।
- अब एक अलग बर्तन में गुड़ और आधा कप पानी डालकर उबालें, जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए तो उसे छलनी से छान लें।
- छने हुए गुड़ के घोल को तैयार खीर में मिला दें और गैस बंद कर दें, क्योंकि ज्यादा पकाने से दूध फट सकता है।
- अंत में काजू, बादाम और किशमिश डालें और हल्के से मिलाएं।
कैसे करें सर्व
गरमागरम गुड़ की खीर को कटोरी में निकालें और चाहें तो ऊपर से थोड़े ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें। सर्दियों की शाम या डिनर के बाद यह एक परफेक्ट डेज़र्ट है।