KNEWS DESK- सर्दियों का मौसम आते ही घरों में मीठे व्यंजनों की सुगंध फैलने लगती है। तिल-गुड़ के लड्डू, गाजर का हलवा, मूंगफली की चिक्की और मूंग दाल का हलवा तो हर घर में बन ही जाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी मूंग दाल के प्रोटीन रिच लड्डू ट्राई किए हैं? पारंपरिक और सेहत से भरपूर ये लड्डू शरीर को ऊर्जा देते हैं और स्वाद में भी बेहतरीन होते हैं।
धुली मूंग दाल, घी और ढेर सारे नट्स से बने ये लड्डू सर्दियों में इम्युनिटी बढ़ाते हैं और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आते हैं। आइए जानें इन स्वादिष्ट और पौष्टिक लड्डुओं की आसान रेसिपी।
मूंग दाल लड्डू बनाने के लिए सामग्री
- धुली मूंग दाल – 200 ग्राम
- बूरा या कच्ची खांड – 1.5 कप
- देसी घी – 1 कप
- बादाम – ¼ कप (50–60 ग्राम) + 8–10 अतिरिक्त
- काजू – ¼ कप
- पिस्ता – 8–10 (पतली कतरन बनाएं)
- हरी इलायची – 8–10 (पीसकर पाउडर बनाएं)
टिप: दाल की मात्रा बढ़ाने पर घी और ड्राई फ्रूट्स भी उसी अनुपात में बढ़ाएं, ताकि लड्डियों का स्वाद बैलेंस रहे।
मूंग दाल लड्डू की आसान रेसिपी
1. दाल को भिगोकर तैयार करें
- मूंग दाल को दो बार साफ पानी से धो लें।
- 3–4 घंटे तक पानी में भिगोकर रखें।
- दाल फूल जाए तो पानी निथारकर छलनी में रख दें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
2. दाल और नट्स को पीसें
- थोड़ी-थोड़ी दाल मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें।
- बादाम का भी पाउडर बना लें।
- बाकी बादाम, काजू और पिस्ता को छोटे-छोटे टुकड़ों और फाइन कतरन में काटें।
3. दाल को घी में भूनें
- एक बड़ी कड़ाही में देसी घी गर्म करें (1 चम्मच घी अलग रख लें)।
- पिसी हुई मूंग दाल घी में डालें और लगातार चलाते हुए भूनें।
- दाल का रंग हल्का बदलने लगे, खुशबू आने लगे और घी अलग होने लगे—तब दाल भुनकर तैयार है।
- धीमी आंच पर भूनने में लगभग 25 मिनट लगते हैं, इसलिए धैर्य रखें।
4. मिश्रण तैयार करें
- भुनी दाल को गैस से उतारकर एक बड़ी थाली में फैलाएं और हल्का ठंडा होने दें।
- दाल में बादाम का पाउडर, इलायची पाउडर, बूरा और कटे हुए काजू मिला दें।
- अच्छी तरह हाथों से मिक्स करें।
5. लड्डू बनाएं
- बचे हुए घी को हाथों में लगाकर मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोल लड्डू बनाएं।
- हर लड्डू के ऊपर हल्की पिस्ता कतरन दबा दें, यह उन्हें आकर्षक बनाता है।
स्टोर करने का तरीका
- तैयार लड्डुओं को एयरटाइट ग्लास जार में भरकर रखें।
- ये 20–25 दिनों तक आसानी से खराब नहीं होते।
क्यों खाएं मूंग दाल के लड्डू?
- प्रोटीन और फाइबर से भरपूर।
- शरीर को गर्मी और ऊर्जा देते हैं।
- बच्चों की बढ़ती उम्र में पौष्टिक।
- ड्राई फ्रूट्स उन्हें और भी हेल्दी बनाते हैं।
- बाजार की मिठाई से बेहतर और सुरक्षित विकल्प।
सर्दियों में कुछ मीठा खाने का मन हो तो ये घर पर बने मूंग दाल के लड्डू हर बार आपके दिल जीत लेंगे। स्वाद, सेहत और परंपरा तीनों का परफेक्ट मेल!